Ирина Михайлова - Блюда нашего детства

Торт «Зебра»

Тесто: 2 стакана муки, 5 яиц, 2 стакана сахара, 100 г сливочного масла, 2 ст. ложки какао-порошка, 2 стакана сметаны, ½ ч. ложки соды.

Крем: 8 ст. ложек сахара, 100 г сливочного масла,4 ч. ложки какао-порошка, 4 ст. ложки молока.

Яйца взбить с сахаром, маслом, затем добавить сметану, муку и соду, гашенную уксусом. Все хорошо перемешать, разделить на 2 равные части, в одну из них добавляют 2 ст. ложки какао. В смазанную жиром форму налить сначала 1 ложку темного теста, потом 1 ложку светлого, и так – до конца. Затем выпекают. Готовый торт покрывают глазурью. Приготовление глазури. Сахар смешать с маслом, добавить какао и молоко. Варить 7 мин.

Тесто: 5 стаканов муки, 500 г маргарина, 1 стакан воды.

Крем: 250 г сливочного масла, 1 стакан сахара, ½ банки сгущенного молока с сахаром, 1 яйцо, 6 столовых ложек молока.

Муку и маргарин порубить до однородной массы, добавить стакан воды и рубить до получения теста.

Тесто разделить на несколько частей, поставить на холод не менее чем на 1 ч. Раскатать на листы и выпечь.

Все коржи промазать кремом, посыпать торт крошкой и вновь поставить на холод.

Приготовление крема. Сливочное масло и сахар растирают, добавляют сгущенное молоко, яйцо и молоко.

Тесто: 3 яйца, 1 стакан сахара, 14 штук печенья, ½ ч. ложки ванильного сахара, 1 ч. ложка панировочных сухарей, ¾ стакана толченых орехов.

Крем: 250 г сливочного масла, 1 стакан сахара, ½ банки сгущенного молока, 1 яйцо.

Белки взбить с сахаром. Печенье мелко раскрошить и смешать с орехами, соединить с белками и добавить ванильный сахар. Хорошо перемешать, выложить тесто в сковороду, смазанную маслом и посыпанную сухарями. Поставить в предварительно разогретую духовку, выпекать в течение 45 мин при температуре 180–200 °C, остудить и украсить кремом.

Перед подачей на стол выдержать в холодильнике.

Приготовление крема. Масло и сахар растереть, добавить сгущенное молоко и яйцо.

Тесто: 250 г маргарина, ⅓ стакана молока, 2 яйца, сода, соль, мука до крутого теста.

Крем: 200 г сливочного масла, 1 банка сгущенного молока.

Замешать тесто, пропустить его через мясорубку и выпечь жгутами. Затем перемешать все с кремом, ломая жгуты, уложить горкой на блюдо и поставить на холод. Приготовление крема. Сливочное масло взбить с банкой вареного сгущенного молока.

100 г муки, 1 ст. ложка сахара, 1 яйцо, 150 мл молока или сливок, 1–2 ст. ложка растопленного сливочного масла, жир, пудра сахарная.

Просеять муку в миску и смешать ее с сахаром, продолжая помешивать, влить молоко или сливки, яйцо и масло. Выставить тесто на час в холодное место. Жир разогреть, разогреть в нем формочку и опустить ее в тесто (не допуская, чтобы тесто перелилось за края формы, иначе вы не сможете снять готовое печенье). Тесто покроет горячую формочку тонким слоем. Опустить в жир и обжарить до золотисто-коричнево-го цвета. Готовое печенье «Хворост» снять с формы и выложить на хозяйственную бумагу, дать остыть и посыпать сахарной пудрой.

1 яйцо, 2 ч. ложки сахара, 50 мл воды, 400–500 мл подсолнечного масла, мука (количество определяем по консистенции теста), сахарная пудра.

Яйцо растереть с сахаром, налить воды и замесить крутое тесто.

Тонко раскатать его, нарезать полосками длиной 10–12 см и шириной 1,5–2 см, в середине полосочки сделайте продольный надрез и в него выверните один конец полосочки. Затем нагреть подсолнечного масла и опустить в него «хворостинки». Когда они станут румяными, вилкой извлеките их на тарелку, стряхивая масло.

Посыпьте сахарной пудрой.

2 яйца,400 г сметаны,200 г маргарина, мука, сода гашенная на кончике ножа, растительное масло, сахарная пудра.

Вилкой слегка взбить яйца, затем добавляем сметану. Маргарин необходимо растопить, а затем добавить в смесь! Положить соду и, постепенно перемешивая добавляем муку, до такой консистенции, чтобы тесто не липло к рукам. Разогреть сковороду и налить растительное масло.

Отрезать небольшую часть теста и тонко раскатать, нарезать как нравится и обжарить с двух сторон до золотистого цвета.

Выложить на блюдо, посыпать каждый слой сахарной пудрой.

2 яйца, ½ стакана сахара, 250 г сливочного масла, 1 ч. ложки соды, 1 ст. ложка уксуса, 3 стакана муки, ½ стакана грецких орехов, 1 банка сгущенного молока, соль на кончике ножа.

Масло растопить на огне, всыпать сахар, соль и перемешать.

Добавить соду, погашенную уксусом, яйца и муку.

Тесто вымесить до однородной консистенции. Из него сформовать небольшие шарики, размером чуть меньше грецкого ореха и выпекать в форме для орешков.

Сгущенное молоко варить в воде (не открывая банку) на медленном огне в течение 3 ч.

Смешать сгущенное молоко с измельченными грецкими орехами.

На половинку испеченного орешка положить 1 чайную ложку массы из сгущенного молока, закрыть второй половинкой.

Орешки готовы. Можно подавать на стол.

15 г сливочного масла, 100 мл молока, 100 г сахарной пудры, 1 ст. ложка свежего мед а, растительное масло (для смазывания формы).

Сливочное масло, сахарную пудру и мед поместить в небольшую по размерам кастрюльку и влить чуть теплое молоко. Затем тщательным образом перемешать все эти ингредиенты и довести их до кипения.

Когда масса закипит, убавить огонь и варить примерно 20–25 мин, постоянно помешивая её. Когда наша масса приобретет карамельный цвет, это будет говорить о том, что наши конфеты готовы.

Теперь берем формочки, смазываем их растительных маслом и вливаем в каждую ячейку нашу массу. После этого убираем их в морозильную камеру. Через 4–6 ч ириски достаем, даем чуть нагреться при комнатной температуре.

1 кг ирисок «Кис-кис» (или подобных), 1 пачка хлебных палочек, 3— 5 ст. ложек какао, 50 г сливочного масла.

С ирисок снять фантики, сложить конфеты в глубокую кастрюлю, дно которой мы смазали маслом, и расплавить, постоянно помешивая, чтобы не пригорало. Хлебные палочки поломать руками на небольшие (1–2 см в длину) кусочки и заложить в получившуюся массу. Хорошо перемешать.

На лист пергамента или фольги насыпать какао (приблизительно половину нашего общего количества) и выложить получившуюся массу, придав ей форму колбаски (чтобы было похоже, можно сделать достаточно толстую, но если хотите, толщину можно придумать любую, так же как и форму).

Посыпать сверху оставшимся какао и завернуть. Теперь осталось только поставить нашу «колбасу» на 2–3 ч в морозилку и блюдо готово.

1 пачка какао-порошка, 250 г сливочного масла, 1 пачка печенья «Юбилейное», ½ стакана сахара-песка,200–300 г орехов (футдук или миндаль).

Сливочное масло растопить в кастрюле и добавить в него сахар и какао (всю пачку, оставив 3–4 ч. ложки для обсыпки). Печенье пропустить через мясорубку и добавить в получившийся шоколад. Тщательно перемешатиь до образования однородной массы. Очищенные орехи размельчить. Смешать их с получившейся массой. На лист пергамента или фольги насыпать какао (приблизительно половину нашего общего количества) и выложить получившуюся массу, сформировать колбаску, делая ее более тонкой, размером с батон сырокопченой колбасы. И на 2–3 ч поместить в морозилку.

150 г сливочного масла, ½ молока, 3–4 ч ложки какао, 1 стакан сахара, 1 пачка детской смеси «Малыш».

Перемешать все продукты кроме детской смеси в кастрюле и кипятить 5 мин постоянно помешивая.

Полученную массу остудить и замесить с детской смесью.

Конфеты сделать в форме шариков, батончиков или прямоугольников.

1 пачка смеси детского питания «Малютка», 200 г мороженого, ½ пачки какао, 150 г размягченного сливочного масла, щепотка соли.

Все смешать миксером, скатать шарики и выложить на фольгу, положить в холодильник до полного застывания. Потом обвалять в какао.

200 г сухого молока или детской смеси, 200 г сливочного масла, 200 г сахарной пудры, 100 г какао.

Сухое молоко просеять, добавить размягченного сливочного масла и сахарную пудру, все тщательно перемешать. Добавить какао. Скатать шарики, обвалять в какао и поставить в холодильник. При желании можно придать любую форму. Приятного аппетита.