Искусство заточки ножа - Журнал Прорез
![Искусство заточки ножа - Журнал Прорез](/uploads/posts/books/no-image.jpg)
Помощь проекту
Искусство заточки ножа читать книгу онлайн
Иллюстрации
1. Начинаем проход от задней (ближе к рукояти) части лезвия.
![Искусство заточки ножа - i_04_01_01.jpg](/BookBinary/98255/1333271242/i_04_01_01.jpg/0)
2. Когда доходим до места, где лезвие загибается дугой — его «брюшка», начинаем плавно приподнимать рукоять ножа, чтобы сохранить постоянный угол заточки на всей длине лезвия.
![Искусство заточки ножа - i_04_01_02.jpg](/BookBinary/98255/1333271242/i_04_01_02.jpg/0)
3. В конце прохода острие должно остаться на бруске.
![Искусство заточки ножа - i_04_01_03.jpg](/BookBinary/98255/1333271242/i_04_01_03.jpg/0)
4. Когда управимся с одной стороной лезвия, переворачиваем клинок противоположной и повторяем все сначала (5 и 6).
![Искусство заточки ножа - i_04_01_04.jpg](/BookBinary/98255/1333271243/i_04_01_04.jpg/0)
![Искусство заточки ножа - i_04_01_05.jpg](/BookBinary/98255/1333271242/i_04_01_05.jpg/0)
![Искусство заточки ножа - i_04_01_06.jpg](/BookBinary/98255/1333271243/i_04_01_06.jpg/0)
![Искусство заточки ножа - i_04_01_07.png](/BookBinary/98255/1333271243/i_04_01_07.png/0)
Вот так выглядит увеличенно лезвие тупого ножа (1), ножа с правильно выпрофилированным режущим клином (2) и законченное лезвие хорошо заточенного ножа (3)
![Искусство заточки ножа - i_04_01_08.png](/BookBinary/98255/1333271243/i_04_01_08.png/0)
Так происходит затупление ножа на микроуровне. Сначала боковое усилие при встрече с неоднородностью материала или твердым вкраплением немножко отгибает режущую кромку от плоскости симметрии клинка (2). Теперь уже она подвержена боковой нагрузке даже при нормальной резке и потому загибается все дальше и дальше (3), пока не отломится (4).
![Искусство заточки ножа - i_04_01_09.jpg](/BookBinary/98255/1333271243/i_04_01_09.jpg/0)
![Искусство заточки ножа - i_04_01_10.png](/BookBinary/98255/1333271242/i_04_01_10.png/0)
Чтобы снова выпрофилировать правильный режущий клин, надо сошлифовать все, что я зачернил на рисунке. А это все-таки твердая сталь — представляете, сколько перед вами работы?!
![Искусство заточки ножа - i_04_01_11.png](/BookBinary/98255/1333271242/i_04_01_11.png/0)
Устанавливаем клинок так, чтобы угол между его плоскостью симметрии и рабочей поверхностью бруска был около 20 градусов. Ведем клинок острием вперед.
![Искусство заточки ножа - i_04_01_12.png](/BookBinary/98255/1333271243/i_04_01_12.png/0)
Клинок надо вести по рабочей поверхности бруска так, чтобы направление движения всегда было, как можно, ближе к перпендикулярному относительно линии режущей кромки лезвия в точке соприкосновения
![Искусство заточки ножа - i_04_01_13.png](/BookBinary/98255/1333271242/i_04_01_13.png/0)