Дженнифер Скотт - Жить как мадам Шик. Секреты французского шарма на каждый день

Мадам Богема была мастерицей устраивать званые ужины без особой помпы. Она много работала и часто возвращалась домой вечером, но это не мешало ей принимать гостей. Она предлагала гостям простой, но впечатляющий аперитив (например, ее знаменитый коктейль с шампанским, описанный в «Уроках мадам Шик»). Она раскладывала в вазы легкие закуски, чтобы гости могли перекусить в ожидании ужина.

На ужин мадам Богема часто подавала говядину по-бургундски или петуха в вине и салат. На десерт она угощала гостей домашним шоколадным кексом или чем-то совсем простым, например йогуртом. Ужин часто подавали со свежим багетом, только что купленным в булочной по соседству. Еда у мадам Богемы была простой, но креативной. И несмотря на то, что она как будто не пыталась ни на кого произвести впечатление, я была под очень большим впечатлением.

• 4 унции (113 г) горько-сладкого шоколада

• (не берите шоколад без сахара)

• ½ чашки несоленого

• сливочного масла

• ¾ чашки гранулированного сахара

• 3 больших яйца

• ½ чашки порошка какао без сахара

• (просеять)

• Сахарная пудра для посыпки

Нагрейте духовку до 190 градусов С. Смажьте маслом форму для выпечки диаметром 20 см. Застелите дно формы вощеной бумагой. Смажьте маслом вощеную бумагу. Поломайте шоколад на мелкие кусочки. На водяной бане в кастрюле растопите шоколад с маслом, постоянно помешивая, пока смесь не станет гладкой.

Снимите кастрюлю с огня и добавьте сахар к шоколадной смеси. Дайте ей немного остыть. Вбейте в смесь яйца. Высыпьте в смесь ½ чашки какао и взбивайте, пока смесь не станет однородной. Вылейте тесто в форму и выпекайте примерно 25 минут. Дайте кексу остыть в форме, потом переверните и положите на сервировочную тарелку. Посыпьте кекс сахарной пудрой и подавайте с малиной.

Моя цель на каждом званом ужине, который я устраиваю, – это создать очаровательную и непринужденную атмосферу. Мы никогда не устраиваем больших званых ужинов, потому что у нас небольшая квартира. Мы редко приглашаем к ужину больше четырех человек. Чай в середине дня и бранч позволяет собрать больше гостей, потому что их не нужно усаживать за стол. К нам часто приходят на ужин знакомые, приехавшие из Англии. Моему мужу нравится подольше посидеть за столом, послушать музыку, посмеяться над историями из его юности. Композиция из нежных цветов на столе – очаровательно и непринужденно. Играет тщательно подобранная музыка. Сытное блюдо и салат. И может быть, какой-нибудь десерт, купленный в пекарне по соседству. Больше ничего не нужно.

Если вы будете заняты весь день и у вас не останется времени, чтобы приготовить ужин, подумайте о том, чтобы воспользоваться медленноваркой. Поставьте блюдо утром, и к приходу гостей у вас будет готов восхитительный ужин (я уже говорила вам, как я люблю мою медленноварку?). Вам останется только порезать свежий салат, налить вино и подогреть хлеб.

Если после дневных событий в вашем доме воцарился хаос и вы боитесь не успеть убрать до прихода гостей, не паникуйте. Просто поставьте кухонный таймер на десять или пятнадцать минут (все зависит от размеров беспорядка) и принимайтесь за дело. Постарайтесь навести порядок по максимуму. Обязательно проверьте гостевую ванную и убедитесь в том, что там есть чистые полотенца, мыло, запас бумажных носовых платков и туалетной бумаги. Протрите все поверхности и зажгите свечу в безопасном месте. А теперь расслабьтесь и забудьте про все страхи. Званый вечер – это удовольствие!

• Ваш муж отправился играть в покер, как делает это каждую неделю? Пригласите своих подруг на ужин. Это будет приятной и долгожданной переменой после совместных выходов в ресторан.

• Подавайте простые блюда в соответствии с сезоном, которые вы научились хорошо готовить. Если день выдался слишком хлопотным, не подавайте больше двух блюд. Десерт можно купить. Подайте мороженое в старомодных креманках. Десерт могут принести и подруги. Суть опять-таки в том, чтобы пообщаться, а не произвести впечатление.

• Соедините повседневное и элегантное – к примеру, лучшие тарелки и салфетки, но вы сидите за карточным столиком перед камином – чтобы вечер получился запоминающимся. Жарким летним вечером поужинайте в саду или на балконе. Используйте все уголки дома.

Возможно, вы пытаетесь изменить жизнь в своем доме. Но помните, что большинство домочадцев едва ли пойдут по вашим стопам. Вам придется проявить терпение и не наказывать их за то, что они не сразу примут ваши новые привычки.

Мой муж и я, мы очень разные люди (вы знаете, что говорят о противоположностях). Он англичанин, я американка, поэтому у нас много культурных различий. Наши идеи по поводу жизни дома конфликтуют. Особенно это касается ужина.

Я бы предпочла более организованные и формальные семейные ужины. Его бы устроила более непринужденная трапеза. Более того, я бы хотела, чтобы мы ужинали каждый день в одно и то же время, слушали музыку и беседовали. Мужу нравятся семейные ужины, но он, вероятно, обошелся бы без регулярных семейных трапез. Он не ест в одно и то же время каждый день. У него куда более свободный дух, чем у меня.

Меня это очень огорчало. Я думала, что смогу изменить его и убедить, что мой подход лучше. Он согласен с тем, что ради наших дочек очень важно собираться всей семьей за ужином. Поэтому мой муж пошел на компромисс: он сидит вместе с нами за столом, но не ест.

Я понимаю, почему он так себя ведет. Когда мы ужинаем, он еще не успевает проголодаться. Иногда он не завтракает и ленч тоже не ест. И не потому, что нет еды, а просто потому, что он не придерживается строгого распорядка дня. Он может пойти на ленч с другом или поесть на работе. Если в час ленча он работает, он с легкостью обойдется без него. Вы уже поняли, насколько мы разные. Я не могу поверить, что он не считает ленч антрактом между актами пьесы!

Как бы там ни было, мой муж часто не ест утром или в начале дня. Поэтому к трем или четырем часам дня он буквально умирает от голода и ест много. В связи с этим к нашему раннему ужину он не успевает нагулять аппетит. Для многих людей, особенно для тех, кто предусмотрительно приготовил здоровый ужин, это будет раздражающим фактором. Да, и меня это раздражало. Что я только ни делала, чтобы справиться с этой проблемой! В течение дня я посылала ему смс-сообщения, напоминая о том, что будет на ужин, в надежде, что он поймет намек и съест ленч. Иногда это помогало, иногда нет. Я начала чувствовать себя его матерью, а не женой. В конце концов, он взрослый человек. Он не нуждается в том, чтобы я напоминала ему о необходимости поесть.

Поэтому после бесчисленных дискуссий на эту тему я решила сдаться. Я не могу изменить мужа. Кто я такая, чтобы говорить, что именно мой путь верный? Это работает для меня, но это не значит, что такой вариант подходит ему. Иногда он бывает голоден и ест вместе с нами. В другое время он просто сидит с нами за столом и пьет кофе, пока мы едим. Я научилась принимать это. Вы можете изменить только себя, но не других людей. Беспокоит ли меня то, что мой муж не ужинает с нами? Я бы солгала, если бы сказала, что не беспокоит. Но я не хочу превращать это в проблему, когда в нашей семейной жизни так много хорошего.

И потом, если я буду по-прежнему собирать семью за ужином, может быть, мой муж когда-нибудь примет эту традицию. Я просто должна продолжать мой крестовый поход и олицетворять ту перемену, которую хочу увидеть в нем.

Так что если у вас есть член семьи, который не поступает по-вашему, ничего страшного. Мы все разные, и это и его дом тоже. Если вы согласитесь с тем, что менять других людей это не ваша работа – вы можете контролировать только себя, – жизнь станет намного легче.

Так часто, как только сможете, выходите из дома и посвящайте вечер искусству. Посетите балет, выставку в местной кофейне, отправляйтесь на спектакль независимого театра, послушайте симфонию или побывайте на рок-концерте.

Такие моменты случаются в нашей жизни достаточно редко, особенно когда семья и работа все время оказываются на первом месте. Наслаждение искусством – это роскошь и великолепный способ отдохнуть душой. Купите билеты заранее. Когда вы будете знать, что через три недели идете на балет, сможете прожить это время в приятном предвкушении.

В одном из самых любимых моих рассказов о Шерлоке Холмсе «Союз рыжих», Шерлок идет на скрипичный концерт, чтобы проветрить голову в разгар работы над трудным делом. Именно этот концерт помог ему раскрыть дело. Вам тоже нужно проветриться?