Артем Демчуков - Сыроедение против предрассудков. Эволюция в питании человека

Сыроеды как будто упорно не замечают, что люди (особенно полные) переходя на сыроедение, худеют. Причём худеют не потому, что мало едят. Наоборот, количество сырой растительной пищи в суточном рационе у многих сыроедов больше, чем аналогичный объём пищи у традиционно питающихся людей. Этот парадокс достаточно просто объясняется. Ведь основу рациона сыроедов составляют разнообразные овощи, фрукты и зелень. А, как известно, питательная ценность этих пищевых продуктов во много раз меньше, чем у блюд традиционной кухни.

Но большинство популяризаторов и пропагандистов сыроедения настолько упоённо твердят мантру про энзимы и саморастворение пищи, что даже не в состоянии заметить противоречие их теории и фактического положения дел. Сыроеды укрепляют своё здоровье и нормализуют вес тела не из-за энзимов и автолиза, а потому что основу их рациона составляет низкокалорийная пища с небольшим содержанием белка, эффективно подавляющая процессы гниения в кишечнике. Вдумчивый подход и понимание данной информации поможет вам избежать многих ошибок и заблуждений. А самое главное, это позволит осознать истинные причины благотворного влияния сыроедения на организм человека (!!!)

Но кому же охота вдаваться в подробности анатомии и изучать диетологию, физиологию и биохимию? Ведь не у всех сыроедов есть интерес учиться и познавать новую информацию. Некоторым из них намного проще уверовать в священные энзимы и великий автолиз, дабы поскорее принять обет сыроедения и слепо исполнять его заповеди — «не вари» и «не смешивай». Да и когда же задумываться над смыслом каких-то правил и теорий, если вся эта публика непрестанно ведёт священную войну против неверных блюдоманов и вероотступников вкусивших оскверняющую варёнку? Правильно, некогда!

К сожалению, как бы иронично всё это не звучало, но, перечитав всё то, что пишет большинство сыроедов в различных сообществах, форумах и своих сайтах, либо познакомившись с ними лично, сторонние люди приходят к выводу, что сыроеды — это секта ненормальных фанатиков, а само сыроедение — это некий псевдорелигиозный культ, не имеющий никакого отношения к здоровому питанию.

Новоиспечённые сыроеды уже через пару недель или месяцев, настолько проникаются внушёнными им идеями о вреде любой «варёнки» и пользе энзимов и автолиза, что больше их уже ничего не интересует. И никто из них даже не задумывается о том, что бесконтрольным и бездумным употреблением сырой растительной пищи можно навредить своему здоровью. Для этих людей не существует разницы между употреблением пищи с высокой и низкой концентрацией белка, что, как известно, определяет состав кишечной микрофлоры. Также их не интересует, что в некоторых фруктах содержаться дубильные вещества, имеющие свойство замедлять перистальтику и ослаблять сопротивляемость желудочно-кишечного тракта инфекциям. Их раздражают такие слова как витамины, калорийность, белки, жиры и углеводы, потому что всё это придумали негодяи учёные. А то, что некоторые доводят себя до дистрофии и различных болезней с таким безответственным отношением к себе и своему питанию, никто просто не хочет замечать.

Поэтому нет ничего удивительного, что начинающие сыроеды пишут на форумах всякую чепуху. В том числе и то, что (цитата) «сыромоноедам достаточно и парочки фруктов день, а некоторые могут забыть покушать целый день и у них полно энергии». При этом «совершенно случайно» эти МегаСуперСыроеды умалчивают о постепенной потере веса и наступающем истощении. Ну, и, конечно же, мало кто из них удосуживается дополнить свои рассказы тем, что у них периодически возникает «жор» — безудержное обжорство сырой пищей или вообще происходят «срывы» на термообработанную еду.

Поэтому если отвлечься от иллюзий и подойти к сыроедению с позиции знаний и объективной реальности, то необходимо констатировать факт — начинающим сыроедам зачастую свойственно нарушение режима питания. Некоторые откровенно страдают перееданием, другие морят себя голодом, третьи чередуют эти крайности между собой.

Любой человек должен понимать, что если он хочет жить и вести активный образ жизни, то ему необходимо поставлять своему организму столько энергии из пищи, сколько требует его тело. Ведь верим мы в калории или нет, знаем о них или нет, но всей совокупности клеток нашего организма с такой-то массой и таким-то ростом, для осуществления нормальной жизнедеятельности требуется определённое количество энергии из пищи.

Нужно усвоить простую истину — любая физическая активность энергозатратна. Поэтому, ничто не спасёт человека от истощения, если, к примеру, он будет на тренировке сжигать 2000 ккал, а потреблять за весь день из пары килограмм яблок или апельсин всего 1000 ккал. Недостающую энергию его организм непременно возьмёт из своих запасающих тканей и при этом не имеет значения, питается этот человек сырой или термически обработанной пищей.

Поэтому с самого начала сыроеду необходимо сформировать свой ежедневный рацион из сырой растительной пищи так, чтобы он оптимально удовлетворял его организм в энергетической и материальной потребностях. Например, человеку в среднем требуется 2000–3000 ккал в сутки. Мужчинам может быть чуть больше, а женщинам чуть меньше. Для простоты подсчёта нужно помнить, что килограмм фруктов это в среднем 500 ккал, а килограмм овощей или зелени это около 300 ккал. Вот и получается, что если человек на сыроедении хочет оставаться в нормальном весе и кушать только низкокалорийные фрукты и овощи, то ему необходимо съедать около 4 кг пищи в сутки.

Конечно же, рекомендуемое количество пищи и значения ваших энергозатрат полученные по этому упрощённому расчёту не будут иметь абсолютной точности. Ведь у всех нас различаются рацион, конституция тела, скорость метаболизма и уровень физической активности. Однако первое время сыроеду будет уместно хотя бы приблизительно знать, сколько пищи необходимо ему употреблять в сутки во избежание перееданий или наоборот чрезмерной потери веса. В более точном выполнении этой задачи вам поможет информация об энергетическом потенциале различных продуктов и существующие методы расчёта энергозатрат организма, учитывающие индивидуальные особенности человека, его вес, рост и прочие параметры тела.

1) Одной из наиболее встречаемых ошибок при переходе на сыроедение является регулярное переедание.

Необходимость регуляции объёма потребляемой сыроедом пищи диктуется физиологическими особенностями дыхания и строения пищеварительной системы человека. При нормальной работе всех систем организма и нормальном объёме кишечника — сердце, легкие, а также органы лежащие ниже диафрагмы — желудок, печень и поджелудочная железа, получают мощный массирующий стимул от диафрагмы. Поскольку эта главная дыхательная мышца организма постоянно совершает интенсивные колебательные движения.

Совершая колебательные движения, диафрагма способствует созданию присасывающего давления в грудной клетке, которое улучшает кровоснабжение всех органов и тканей организма. Но из-за больших объёмов съедаемой пищи и её последующего брожения, ведущего к избыточному газообразованию, кишечник раздувается и занимает максимально возможный объём в брюшной полости, подпирая диафрагму и передавливая при этом внутренние органы.

Диафрагма не достигает нужной амплитуды колебательных движений и вынуждена занимать неправильную позицию; находясь в таком состоянии, она сдавливает основания легких, вызывая кровяной застой в их нижних отделах, а также в кровеносных сосудах печени и селезенки. В результате всех этих изменений довольно большой объем крови исключается из общего круга кровообращения.

В конечном итоге органы и ткани получают меньше питательных веществ, в них происходит накопление продуктов метаболизма, ведущее к ацидозу (закислению) который уже субъективно переживается как переутомление, постоянное чувство слабости и апатии.

Тут же надо добавить, что переедание или иначе говоря «жор», сопровождающееся переполнением и перерастяжением кишечника, приводит к ускорению передвижения пищи по желудочно-кишечному тракту. Причём это ускорение происходит не за счёт перистальтики кишечника, а вследствие того, что новые порции пищи вытесняют предыдущие в нижележащие отделы кишечника. Это, в свою очередь, приводит к усилению процесса слущивания эпителиальных клеток с слизистой кишечника, так называемой десквамации.

Эпителий кишечника истончается, нарушается его целостность и барьерная функция, он становится похожим на «решето». В итоге увеличивается его проницаемость для эндотоксинов и бактериальных инвазий. У сыроеда возникает синдром раздражённого кишечника.

Кроме того, чрезмерно быстрая эвакуация пищевых масс из организма подавляет развитие колоний симбиотной микрофлоры, которые не успевают произвести в достатке необходимые организму витамины. Возникают гиповитаминозы, нарушающие нормальный обмен веществ в организме и ослабляющие его иммунитет. Всё это в конечном итоге приводит к тяжёлым последствиям, выражающимся в недомоганиях, различных проблемах с кожей, герпесе, ОРВИ и прочих «прелестях», по незнанию называемых в среде сыроедов «чистками» и «кризами».