Игорь Мальцев - Виски: История вкуса

Highland Park 16 y.o. 1990/200757,1 % Signatory C/S C#15687512 бут.

Highland Park 16 y.o. 1991/2008 46 % Signatory UCF sherry butt C#15096810 бут.

Highland Park 18 y.o. 1985/2003 43 % Signatory C#2902 D. 17/06/’85

Highland Park 18 y.o. 1972/1991 56 % Signatory C#9017600 бут.

Highland Park 18 y.o. 1985/200353,9 % Signatory for LMdW C#2915

Highland Park 19 y.o. 1985/200551,8 % Signatory C#2910256 бут.

Highland Park 19 y.o. 1975/199450,4 % Signatory C#4258248 бут.

Highland Park 1975/199451,9 % Signatory for Scotch Malt Embassy C#4279

Highland Park 19 y.o. 1977/199751,9 % Signatory C#5775205 бут.

Highland Park 19 y.o. 1982/200243,0 % Signatory C#1307–1308 649 бут. Highland Park 19 y.o. 1985/200454,1 % Signatory C#2908303 бут.

Highland Park 19 y.o. 1985/200553,3 % Signatory C#2907291 бут.

Highland Park 19 y.o. 1985/2005 54 % Signatory C#2911296 бут.

Highland Park 20 y.o. 1975/54,3 % Signatory UA

Highland Park 20 y.o. 1975/1995 43 % Signatory C#1291–93

Highland Park 20 y.o. 1975/1996 43 % Signatory C#4307

Highland Park 20 y.o. 1977/1998 43 % Signatory C#96/7

Highland Park 22 y.o. 1966/1989 52 % Signatory Dumpy Old L. C#7815

Highland Park 22 y.o. 1977/200043,0 % Signatory C#96/7009

Highland Park 22 y.o. 1982/2005 43 % Signatory C#1345 287 бут.

Highland Park 23 y.o. 1965/1989 54 % Signatory Vintage C#6907–6908 600 бут.

Highland Park 23 y.o. 1977/200143,0 % Signatory C#7868

Highland Park 24 y.o. 1977/200143,0 % Signatory C#3788

Highland Park 24 y.o. 1977/200256,8 % Signatory C#3793618 бут.

Highland Park 25 y.o. 1967/199251,6 % Signatory C#6685

Highland Park 25 y.o. 1976/200143,0 % Signatory C#1984372 бут.

Highland Park 25 y.o. 1977/200253,0 % Signatory C#3794

Highland Park 26 y.o. 1972/1998 55.7 % Signatory 10th Ann C#1632252 бут.

Highland Park 13 y.o. 1990/2003 46 % Silver Seal 680 бут.

Highland Park 8 y.o. 1999/200760,2 % SMWS 4,119

Highland Park 9 y.o. 1988/199859,5 % SMWS 4,57 D. 12/’88 Btl. 05/’98

Highland Park 1982/199257,9 % SMWS 4,12

Highland Park 1983/199355,4 % SMWS 4,13 D. 03/’83 Btl. 03/’93

Highland Park 12 y.o. 1988/2000 58 % SMWS 4,79

Highland Park 12 y.o. 1988/200060,3 % SMWS 4,75

Highland Park 16 y.o. 1988/200554,6 % SMWS 4,104445 бут.

Highland Park 16 y.o. 1988/200560,5 % SMWS 4,106605 бут.

Highland Park 17 y.o. 1987/200551,3 % SMWS 4,102 ‘Smoked duck a l’orange’

Highland Park 17 y.o. 1987/200551,6 % SMWS 4,103

Highland Park 18 y.o. 1984/200356,1 % SMWS 4,96

Highland Park 20 y.o. 1986/200750,2 % SMWS 4,116 Oysters at Skara Brae 308 бут.

Highland Park 22 y.o. 1984/200752,7 % SMWS 4,113

Highland Park 23 y.o. 1982/200655,6 % SMWS 4,110251 бут.

Highland Park 24 y.o. 1982/200755,3 % SMWS 4,112

Highland Park 30 y.o. 1970/200052,5 % SMWS 4,73 ‘As good as it gets’

Highland Park 32 y.o. 1974/200651,9 % SMWS 4,109141 бут. ‘Easy on the Water’

Highland Park 1989/2006 51 % SSMC, C#3258, D. 10/’89 Btl. 11/’06

Highland Park 18 y.o. 1985/200355,5 % SSMC C#2901

Highland Park 21 y.o. 1978/199956,2 % The Bottlers

Highland Park 16 y.o. 1990/2007 46 % The Whisky Exchange C#7059347 бут.

Highland Park 16 y.o. 1990/200753,2 % TSMOS Sherry C#1805/2508608 бут.

Highland Park 19 y.o. 1988/2007 46 % The Whisky Fair Artist edition

Highland Park 19 y.o. 1988/200755,7 % The Whisky Fair bourbon hogshead

Highland Park 38 y.o. 1966/200542,4 % DT for The Whisky Fair 168 бут.

Highland Park 21 y.o. 1984/200554,1 % DL for WS Glenkeir 450 бут.

Highland Park 6 y.o. 1988/1995 43 % Ultimate C#1210480 бут.

Highland Park 12 y.o. 1988/2001 43 % Ultimate Sherry C#10452

Highland Park 13 y.o. 1987/2000 43 % Ultimate Sherry D. 31/3/’87

Highland Park 17 y.o. 1989/2006 46 % Van Wees Ultimate C#1909

Highland Park 1990/1999 46 % Wilson & Morgan Barrel Selection Sherry Wood

Highland Park 1992/2002 46 % Wilson & Morgan Sherry wood

Highland Park 1992/2006 46 % Wilson & Morgan Barrel Selection Refill Sherry

Highland Park 19 y.o. 1975 43 % Whyte & Whyte

Kirkwall. Утерянная дистиллерия в поселке Киркволл. Название происходит от скандинавского Kirkju Vagr – «залив церкви», а вовсе не от «церковная стена», как могло показаться. Второе название, естественно, Orkney. Была основана в 1821 году Дэвидом Драйвером. Закрыта в 1882 году.

Wideford. Дистиллерия в одноименной деревне, возле аэропорта города Киркволл. Открыта в 1813 году.

Man O’Hoy. Выступала под брендами OO и Old Orkney. Другое название Stromness. Снесена под жилищное строительство. Адрес для тех, кто хочет посмотреть на место былой славы: Victoria Street Stromness, Orkney. Основана Джоном Крушанксом в 1817 году. Закрыта в 1928 году. Снесена в сороковые годы прошлого века.

Peninich. Основана в поселке Стромнесс неким Мунро в 1821 году. Не сохранилась до наших дней.

Stromness. Основана в 1825 Александром Миллером. Не сохранилась.

Рок!

Группа Saltfishforty (www.myspace.com/saltfishforty). Дуэт гитариста Брайна Кромарти и скрипача-фиддлера Дугласа Монтгомери, который считается фолк-роком. Основа – фолк, а динамика – рок. Они вдвоем ставят на ноги любой зал, и поэтому у них много концертов по всей Европе. Умиляет песенка Highland Park, посвященная местному виски. И, конечно, на всех русских каналах ее бы сочли пиаром и скрытой рекламой. Но что поделать – когда-то и BBC запретило транслировать песню Come Together потому, что там есть строчка про Coca-Cola.

The Bisquit Set – гитарист Гевин Ферт, который является основателем местной школы гитарного искусства из-за своей удивительной техники.

Lau (www.myspace.com/laumusic) – группа из Эдинбурга, основали ее мультиинструменталист из Оркни Крис Древер, Адриан О’Рурки из Обана и англичанин-аккордеонист Мартин Грин. Sea Hinba, Banks of Marble и их собственная версия битловской Dear Prudence – все стоит прослушивания независимо от вашего отношения к фолк-музыке.

Среди местных есть и грандж – Dirty Ride (www.my-space.com/owenstortoise). Отметим композицию I Want To Know.

Half Cousin (www.myspace.com/halfcousin) – группа Кевина Кормака. Слушайте The Absentee Country Cassette. Вполне нежная Mrs Pilling. Смахивают своими извращенными мелодиями на Captain Beefheart Arab Straps и даже на ранний House.

Нам, выросшим в СССР, глубоко неприятна сама идея неравенства. Тем не менее приходится признать, что с точки зрения блендеров – тех производителей виски, которые используют сингл-молты в качестве основы для своих смесей с зерновыми спиртами, односолодовые виски делятся на группы и классы. У них существует некая внутренняя классификация. С ней мы впервые ознакомим российскую публику. Весь спеллинг по документам ассоциации блендеров.

Итак:

Highlands

Теперь, когда вы прочли всю книгу, у вас может появиться ощущение, что в Шотландии редко открываются новые дистиллерии и часто закрываются старые. Действительно, вискокурение – такая область деятельности, которая очень сильно зависит от общей обстановки в мире и в стране, а также от настроения самой пьющей общественности. Поэтому все кризисы и войны так или иначе затрагивали эту отрасль. Войдя в 2009 год, который в России именуется «кризисным» (в других странах и выражения помягче, и процесс менее болезненный), мы смотрим с тревогой и надеждой на нашу любимую индустрию золотого напитка – как там, не затронет ли? Конечно, затронет – и из-за банковских кредитов, и из-за падения спроса. Хотя, с другой стороны, никто не знает, а вдруг люди в кризисное время будут больше пить виски, чтобы получить от жизни хоть какое-то удовольствие? А может быть, правительства решат заработать на настроениях и повысят какие-нибудь алкогольные акцизы и сборы, чтобы пополнить худеющую казну? Мы об это узнаем только из годовых отчетов.

Обычно в комиссиях по налогам и сборам сидят малокультурные люди – они не в курсе, что много лет назад им написал свое послание Роберт Бернс:

Есть еще один способ восприятия действительности – просто налить в бокал хорошего сингл-молта, повесить шотландскую курточку Barbour поближе к камину, поставить ботинки Church сушиться, вытянуть ноги и, глядя на языки пламени, вспомнить о том, что про все сущее уже сказали умные люди. Например, выдающийся шотландец Томми Дьюар, который определил наше отношение к жизни следующим афоризмом: «Философ – это человек, который может смотреть на пустой стакан с улыбкой».

Мы даже знаем, почему мы улыбаемся, глядя на пустой стакан. Потому что мы уверены – у нас достаточно хорошего виски, чтобы он был пустым очень недолго. Секунд двадцать.

Slaithe!

Игорь Мальцев

Москва – Инвернесс – Аберфельди

2009

Автор выражает глубокую личную благодарность людям, которые любят виски и музыку с одинаковой страстью:

Сергею Солдатенкову, «МегаФон»,

Владимиру Желонкину, «Телекоминвест»,

Антону Шатрову, Bacardi,

Алексею Романову, «Мир Виски»,

Максиму Каширину, Simple,

Shaun Arnold, Highlands & Islands Enterprises,

Steve Robinson, Kobi Music.

Как вы уже поняли из текста книги, шотландцы не мыслят себя не только без виски, но и без музыки и поэзии. Современная независимая рок-музыка тут на подъеме. Развитию творчества молодых помогают большие фестивали, среди которых Belladrum, T In The Park, Rock Ness, Go North! Многие из них организованы при помощи правительственного агентства региона Хайлендс и Айлендс (HAIL), где работает совсем немного людей, и со всеми из них я дружу. Одним фестом занимается Стив Робертсон, другим – Шон Арнольд. Мы решили проиллюстрировать книгу песнями новых шотландских групп. Одни из них вы уже видели вживую на концертах московского фестиваля шотландской рок-музыки GoMoscow! который мы проводим с моим другом-геодезистом Сергеем Мельниковым с 2006 года. Другие будут для вас совершенно новыми. Песни и записи любезно предоставлены шотландским агентством по культуре HAIL. Ну, если уж благодарить тех, кто помог, – отдельное спасибо дизайнеру Екатерине Быковой за навигацию и Маше Мальцевой за терпение и трезвую поддержку. Шотландские мотивы: огонь, торф, вода. 2009