БСЭ БСЭ - Большая Советская Энциклопедия (ПР)
Помощь проекту
Большая Советская Энциклопедия (ПР) читать книгу онлайн
Мировой известностью пользуется классическое руководство П. «Агрохимия» (Государственная премия СССР, 1941). Премия им. В. И. Ленина (1926). Награжден 2 орденами Ленина, 3 др. орденами.
Соч.: Мои воспоминания, М., 1957; Избр. соч., т. 1—3, М., 1965; Популярная агрохимия, М., 1965.
Лит.: Академик Д. Н. Прянишников. (Сб. к 80-летию со дня рождения), М., 1948; Памяти академика Д. Н. Прянишникова, М. — Л., 1950; Петербургский А. В., Д. Н. Прянишников и его школа, [М.], 1962; Д. Н. Прянишников и вопросы химизации земледелия, М., 1967; Дмитрий Николаевич Прянишников, М., 1972.
А. В. Петербургский.
Д. Н. Прянишников.
Прянишников Илларион Михайлович
Пря'нишников Илларион Михайлович [20.3(1.4). 1840, село Тимашово, ныне Калужская области, — 12(24).3.1894, Москва], русский художник-жанрист, действительный член петербургской АХ (1893). Учился в Московском училище живописи, ваяния и зодчества (1856—66) у Е. С. Сорокина и С. К. Зарянко, преподавал там же в 1873—94. Ученики: В. К. Бялыницкий-Бируля, С. В. Иванов, С. А. Коровин. Член-учредитель Товарищества передвижных художественных выставок (см. Передвижники ). Творчеству П. присущи обличительные тенденции, меткость социальных характеристик («Шутники. Гостиный двор в Москве», 1865; «Спасов день на Севере», 1887, — обе в Третьяковской галерее; «Порожняки», 1871. Харьковский художественный музей). П. — автор картины «В 1812 году» (вариант 1874 в Третьяковской галерее), раскрывающей народный характер Отечественной войны 1812 года. Писал также лирические охотничьи сцены.
Лит.: Горина Т. Н., И. М. Прянишников, М., 1958.
И. М. Прянишников. «Порожняки». 1872. Третьяковская галерея. Москва.
Прянишников Ипполит Петрович
Пря'нишников Ипполит Петрович [14(26).8.1847, Керчь, — 11.11.1921, Москва], русский певец (баритон), режиссёр, педагог. Учился в Петербургской консерватории (1873—74), совершенствовался в Италии, где в 1875—77 пел в различных театрах. В 1878—86 солист Мариинского театра, в 1886—89 — Тбилисского оперного театра (здесь работал также как режиссёр). Был организатором и руководителем первого в России оперного товарищества (в 1889—92 — в Киеве, в 1892—93 — в Москве). Среди партий — Демон («Демон» Рубинштейна), Онегин, Мазепа («Евгений Онегин», «Мазепа» Чайковского), Мизгирь («Снегурочка» Римского-Корсакова). Поставил оперы: «Князь Игорь» Бородина, «Майская ночь» Римского-Корсакова и др. Занимался педагогической деятельностью. Ученики: Г. А. Бакланов, Е. К. Катульская, Е. К. Мравина, М. А. Славина, Н. Н. Фигнер и др.
Соч.: Советы обучающимся пению, М., 1958.
Пряности
Пря'ности, высушенные части пряных растений , содержащие пряные и ароматические вещества и используемые в качестве приправ к пище, которые улучшают её вкусовые качества, переваривание и усвоение. В состав П. обычно входят эфирные масла, гликозиды, дубильные вещества. П. применяют в кулинарии, пищевой промышленности (консервной, кондитерской, хлебобулочной, ликёро-водочной), а также в медицине и парфюмерии. Наиболее ценные П. получают из тропических растений. В качестве П. употребляют семена (мускатный орех, горчица), плоды (перец, ваниль, анис), цветки или их части (каперсы, гвоздика), листья (лавровый лист), кору (корица), корневища (имбирь).
Лит.: Похлебкин В. В., Всё о пряностях, М., 1974.
Пряные острова
Пря'ные острова' (англ. Spice Islands), второе название Молуккских островов .
Пряные растения
Пря'ные расте'ния, растения, накапливающие в различных органах ароматические вещества, обладающие запахом и острым вкусом. Эти части растений используют в качестве пряностей для придания пище остроты или особого аромата и вкуса, а также для улучшения аппетита и деятельности желудка. П. р. произрастают по всему земному шару, но особенно много их в тропиках. Тропические П. р. представлены в основном деревьями и относятся к семейства лавровых, миртовых, мускатниковых, бобовых и некоторых др. Важнейшее значение из П. р. имеют гвоздичное дерево (содержит эфирное масло в бутонах), коричное дерево (эфирное масло в коре), мускатник (эфирное масло в семенах и присемяннике, называется мускатным орехом), перец чёрный (накапливает в плодах эфирное масло и алкалоид пиперин, придающий плодам острый вкус). Из травянистых П. р. тропиков широко используются кардамон и имбирь (у первого эфирное масло в семенах, у второго — в корневищах), ваниль (эфирное масло и ароматичный гликозид в завязях цветков и незрелых плодах), красный перец (в околоплоднике жгучий алкалоид капсаицин, а также до 390 мг % витамина С и каротин).
В СССР в культуре и в естественные условиях произрастают многие виды П. р.; почти все они — травянистые растения и относятся, как правило, к иным семействам, чем тропические. Часть культивируемых П. р. происходит из тропиков и субтропиков (красный перец, лавр благородный, петрушка, майоран и др.). Наибольшее значение имеют укроп, петрушка, сельдерей, анис, ажгон, кориандр (киндза), пастернак (все — из семейства зонтичных), горчица, хрен, кресс-салат (семейства крестоцветных), каперсы (семейства каперсовых), базилик, лаванда, майоран, мелисса, мята (семейства губоцветных), эстрагон (семейства сложноцветных), лук и чеснок (семейства лилейных), шафран (семейства касатиковых). Как и у тропических П. р., у них используют корни, корневища, плоды, цветки или др. части растения.
Лит.: Бринк Н. П., Пряные растения, М., 1956; Пряноароматические растения СССР и их использование в пищевой промышленности, М., 1963; Вульф Е. В., Малеева О. Ф., Мировые ресурсы полезных растений, Л., 1969: Капелев И. Г., Машанов В. И., Пряноароматические растения, Симферополь, 1973.
В. Н. Вехов.
Пряслице
Пря'слице (древнерус. пряслень), грузик, насаживаемый на веретено для придания ему устойчивости и равномерности вращения. П. известны с эпохи позднего неолита . Первоначально делались из глины, позже и из камня. На Руси в 11—13 вв. были распространены П. из розового шифера (изготовлялись близ Овруча на Волыни, где находятся единственный в Восточной Европе месторождения розового шифера). Известны шиферные П. с надписями — именами владелиц. После разорения Овруча татарами (13 в.) производство П. там прекратилось и на Руси опять стали преобладать глиняные П.
Шиферные пряслица 11—13 вв., найденные в Новгороде.