Клео Рокос - Спиртные напитки. Искусство пить, смешивать и веселиться

Поэтому если вам кажется, что у вас может быть чувствительность к танинам, но вы хотите выпить красного вина, то попробуйте варианты, изготовленные из винограда сортов Пино Нуар, Гаме или Санджовезе.

Если это не помогает, то вы, возможно, чувствительны к гистаминам или тирамину.

Содержание гистаминов в красном вине может быть до 200 раз большим, чем в белом. У тех, кто чувствителен к ним, возможна нехватка определенного кишечного фермента, способствующего метаболизму гистаминов, и считается, что его недостаток в сочетании с алкоголем может вызывать головные боли. Перейдите на белые вина и посмотрите, поможет ли это.

Тирамин известен тем, что вызывает сужение сосудов и рост давления, что, в свою очередь, вызывает у некоторых головные боли. У тех же людей голова может болеть от выдержанного сыра, копченого или консервированного мяса или цитрусовых.

Опять же, вам тут может помочь белое вино, поскольку оно в целом значительно реже вызывает головную боль, особенно мигрень, так как в брожении сока не участвует кожица винограда.

Натуральное и биодинамическое вино

Если красное вино вызывает у вас похмелье, попробуйте бутылку биодинамического вина. Результаты могут быть феноменальными, и вы останетесь со свежей и ясной головой даже после весьма длительного мероприятия.

Производители как натурального, так и биодинамического вина применяют здравые винодельческие и сельскохозяйственные принципы в производстве. Учитывая то, что есть до 200 утвержденных химикатов, которые по закону можно добавлять в вино, в этом случае у вас гарантированно будет более чистый напиток без добавок. И натуральные, и биодинамические вина сходны в том смысле, что в них не применяются искусственные химикаты, а биодинамическое вино идет даже еще дальше.

На самом деле все это выглядит весьма своеобразно и включает закапывание в землю коровьих рогов, наполненных навозом, чтобы дать почве новую жизнь, но в результате получается отличное вино, без консервантов, благотворно действующее на вашу голову на следующий день. И если критики и развенчивают всю окружающую его мистику, невозможно отрицать, что в конечном счете получается высококачественный напиток.

Биодинамическое не обязательно значит очень дорогое. Gran Cerdo («большой боров» по-испански) – это натуральное биодинамическое вино Риохи с минимумом серы, которое стоит (на дату выхода книги) меньше 9 фунтов. Обращайте внимание на веселую картинку свиньи на этикетке спереди и увлекательную тираду о банкирах на другой стороне бутылки. Производитель с превосходным именем Гонсало Гонсало Грихальба – известный воинствующий эколог, которого на разработку натуральных методов выращивания виноградников вдохновила болезнь его отца-винодела, возникшая после долгих лет работы с химикатами.

Однако следует отметить, что на биодинамических винах свет клином не сошелся. Есть много хороших производителей вина без сертификата натурального или биодинамического продукта, добросовестно относящихся к виноградникам и виноделию и производящих просто потрясающее вино.

Ведущие розничные распространители вина составили этот списочек маленьких чудес, попробуйте поискать их во время путешествий – их употребление поможет избежать перечисленных выше компонентов, вызывающих головную боль. Они все хорошего качества за разумную цену:

Красные вина:

Fleurie 'La Madone' – урожай 2009 г.

Albert Bichot

Божоле, Франция (100 % Гаме)

Chianti Classico – урожай 2006 г.

Il Molino di Grace

Тоскана, Италия (100 % Санджовезе)

Estate Pinot Noir – урожай 2007 г.

Pirie

Долина Тамар, Тасмания (100 % Пино-Нуар)

Jones Block Shiraz – урожай 2005 г.

Paxton

Долина Макларен, Австралия (Биодинамическое – 100 % Шираз)

Белые вина:

Picpoul de Pinet – урожай 2010 г.

Mas de Mas

Лангедок-Руссильон, Франция (100 % Пикпуль)

Adoro Sauvignon Blanc – урожай 2008 г.

Adoro

Несколько регионов, ЮАР (100 % Совиньон Блан)

Steingarten Riesling – урожай 2007 г.

Jacob's Creek

Долина Баросса, Австралия (100 % Рислинг)

Chablis Premier Cru 'Les Vaillons' – урожай 2010 г.

Domaine Long Depaquit

Шабли, Франция (100 % Шардоне)

Разумеется, эти советы хороши, если вы дома и купили вино. Но все становится сложнее, если вы выбрались на вечеринку, полагаясь на выбор вина другого покупателя.

Возраст – это всего лишь число. Оно не имеет никакого значения, если вы не бутылка вина, разумеется!

На вечеринках есть одно золотое правило:

Никогда. Никогда не пейте винный пунш.

Ничего хорошего из этого не выходило. Вы и понятия не имеете о том, что в нем.

Лично я бы на вечеринках избегала вина, как чумы. За исключением тех случаев, когда хозяин любит вино, у него хороший вкус и много денег, вы никогда не знаете, что вам подают. Если вино разлито заранее и вы не видите бутылку, то ожидайте худшего, потому что именно худшее вам и предлагают.

Когда белое вино подается охлажденным (не могу не повторить: всегда опасайтесь за качество любого напитка, который ОБЯЗАТЕЛЬНО надо подавать ОХЛАЖДЕННЫМ), то даже самые жуткие вещи могут показаться приемлемыми, и только когда вы проснетесь, чувствуя, что голова у вас в пять раз больше тела, вы осознаете масштабы бедствия.

Если вам приходится пить вино на вечеринке, то, Христа ради, пейте еще и воду. Много воды. Только она спасет вас.

Разумеется, проблема с водой в том, что вы будете чаще посещать одну маленькую интимную комнатку. Не волнуйтесь. Я сейчас все объясню. Расскажу я вам об «Инвестиционном походе по-маленькому». Одна особа королевских кровей дала мне этот чудотворный совет, как пить много воды без необходимости часто восседать на троне. Я у нее в долгу по гроб жизни.

ИНВЕСТИЦИОННЫЙ ПОХОД ПО-МАЛЕНЬКОМУ

Меня вечно мучил вопрос, касающийся королевских особ и суперзвезд: на них все постоянно смотрят, они всегда под прицелом камер, когда же, черт возьми, они ходят в туалет? Вы никогда не увидите голливудскую звезду в очереди на толчок, правда? Не известно ни одного случая, когда особу королевских кровей пригласили произнести речь на мероприятии и всем пришлось бы дожидаться королевского спуска воды.

Очевидно, что есть какой-то только им известный трюк. Попытаюсь описать его максимально деликатно.

Вы не замечали, что перед тем, как вы в первый раз сходили «по-маленькому» на вечеринке, вы могли держаться часами? Но сразу после того, как вы поддались и посетили помещение, вы продолжаете отзываться на зов все чаще и чаще? Вы постоянно бегаете туда, как щенок на улицу, постоянно вынуждены снова и снова с извинениями прерывать веселые разговоры.

Чтобы этого не получалось, посетите помещение перед любым событием и сделайте все необходимое. Затем посидите и подождите минуту. Сделайте дело еще раз. Если даже вам кажется, что ничего не осталось, то вы поймете, что всегда остается небольшое количество, которое заставит вас отлучиться, если вы его не вытолкнете из мочевого пузыря. Оно вас и предаст. Потренируйтесь. Это значительно увеличит время до следующего похода. Попробуйте. Это работает и оставит вам больше времени на приключения и знакомства с прекрасными людьми.

Если вы можете лежать, ни за что не держась, значит, вы еще не пьяны.

На собственную вечеринку покупайте лучшее вино, которое можете себе позволить. Это самое вежливое отношение к гостям. Не отягощать их похмельем – ваша прямая обязанность. Это не обязательно должно быть Гран Крю, но непременно избегайте всего, что продается в пакетах и коробках. И всегда старайтесь купить достаточно вина. Вы же не хотите попасть в ситуацию, когда придется подавать то, что принесли гости: оно может ужасно не сочетаться с тем, что выбрали вы. И это настоящая русская рулетка: как понять, принесли ли они что-то божественное, чем можно с достоинством наслаждаться со всеми гостями, или же это какой-нибудь убийственный кошмар, который они нашли у себя в винных закромах или в палатке с шаурмой по дороге к вам?

FAQ: Как вывести пятна от красного вина?

Если вы подаете красное вино, то поверьте мне: в девяти случаях из десяти его кто-нибудь да прольет. Что-то окажется на полу. Что-то – на стене. Что-то – на различных мелких зверьках, детях, родственниках и мебели. Такова жизнь. Смиритесь.

Первое правило пятен от красного вина: не отчаивайтесь. Пятна – это часть хорошей вечеринки дома или в гостях. Это сувениры. Не будьте такой всей из себя драгоценной.