Татьяна Вязникова - Огородный календарь

15 ноября. Акиндин и Пегасий. Последние дни отлёта грачей, уток. Устойчивое промерзание почвы, заметно укорачивается день: «Акиндин разжигает овин, Пегасий солнце гасит». Знахари отчитывают от навязчивых состояний. Родившиеся в этот день обычно доживают до глубокой старости. Почитание Шуйской-Смоленской иконы Божией Матери «Одигитрия» (1654 г.), перед которой молятся при болезнях глаз.

16 ноября. Анна Холодная. Важный день, по которому судят о будущем урожае: «Анна без снега – жди хлеба. Анна холодная – осень голодная». Родившимся в этот день ведомы все ремесла, у них «золотые руки», но счастливы бывают редко.

17 ноября. Никандр, «Ерёма – сиди дома». Ритуальная работа с холстом и огнём (снятие негатива, чистка, защита семейного очага, защита от болезней). Без нужды на улицу не ходить, ничего из дома никому не давать КАТЕГОРИЧЕСКИ, особенно огня (активна нечистая, нарушается энергетическая защита дома). В ночь на Галактиона были приняты гадания о будущем муже.

Выгонка на зелень. Не рекомендуется полив, посадка-пересадка растений (за исключением вьющихся).

Заготовки: закладка на хранение фруктов, ягод, овощей, сушка.

18 ноября. Иона, Галактион. День считается несчастливым (легко сглазить и попасть под сглаз), почему рекомендуется посвятить его земным надеждам и заботам. Поощряются все виды домашней работы, ремёсла. Обычно заканчивали уборку чёрной редьки. Считается, с этого дня начинает менять шубки мелкое лесное зверьё – зайцы, куницы, белки и пр. Девичьи обряды, молитвы о ниспослании истинных мужей, сочетающих любовь телесную и духовную (для привлечения женихов девушки на заре разбрасывали вокруг дома мелкие монетки и предметы собственного рукоделия). Заговаривали дом от воров, результативны ритуалы на обнаружение пропажи, украденного.

19 ноября. Павел и Варлаам Ледоставы. «На Павла снег – вся зима снежная». Преподобного Варлаама Хутынского (1192 г.), молитвы от немочей и болезней; преподобного Варлаама Керетского (XVI в.), покровителя и защитника от наводнений. День вещих снов, соблазнов и провокаций. КАТЕГОРИЧЕСКИ не занимать и не одалживать денег – к быстрому обнищанию. Создание оберегов от бедности и разорения (в т. ч. вышитых). Гадание на маке, припрятанном с осени, выпечка с маком.

20 ноября. Федот Ледостав. «Лёд на реке грудами – будут хлеба пудами». Иконы Божией Матери «Взыграние» на Угреши (1795 г.), перед которой молятся за маленьких детей.

Выгонка на зелень. Посев семян шпината. Посев, посадка цветов с длительным периодом вегетации (при возможности электродосвечивания). Полив.

Заготовки: выражены процессы брожения. Подходящее время для квашений, закладки сусла (вино, медовуха, домашний уксус и т. д.). Дни хороши для заготовки ёлок (иголки опадать не будут).

21 ноября. Михайлов день. В старину – весёлый и сытный праздник в честь Михаила Архангела. День обретения благодати и прощения, поэтому очень желательно посещение церкви, очень хорошо услышать колокольный звон. Знаменит кратковременными оттепелями: «Иней – к большим снегам, туман – к оттепели, не жди пути до 19 декабря». Окончание пастбищной поры, скот переводят на зимний корм. Молитвы к Архистратигу Михаилу, Архангелу Рафаилу (об исцелении душевных и телесных недугов, защите от тайных и явных недоброжелателей, помощи в любви). Последний осенний праздник, окончание периода свадеб. Чествовали, навещали стариков. Обереги на внуков. Обязательно угощали дворового – домашнего духа-помощника (традиционно – чашечкой пива). Благоприятно посещение бани, косметические процедуры и все, что способствует наведению красоты. Родившиеся в этот день обладают крепким здоровьем и обострённым чувством справедливости, защитники слабых.

22 ноября. Матрены зимней. «Зима стаёт на ноги», обычно серьёзное похолодание. Вода схватилась льдом – к возвратным оттепелям. Хорошая погода – стоять ей ещё три недели. Принято заваривать-запаривать целебные травы и коренья, проводить ревизию лекарственных средств. Результативна работа с ритуалами на деньги.

Иконы Божией Матери «Скоропослушница». Молитвы от недуга расслабления, хромоте, слепоте, о спасении из плена, при кораблекрушениях. Являет милость и скорое исполнение прошений. День памяти блаженной матушки матроны Московской (1952 г.), помогает во всякой нужде. Короткая молитва: «Святая праведная старице Матроно, моли Бога о нас!»

Посадка выгоночных культур для получения ранней зелени. Посев, посадка, пересадка, полив растений не рекомендуются. Заготовки: сушка.

23 ноября. Ераст и Родион. День-погодоуказатель на ближайшие две недели. Полагали, что с этого времени земля окончательно промораживается. Освященный в этот день хлеб с большим куском соли считается верным средством от болезней домашнего скота, был в каждом хозяйстве. Если корову покупали зимой, то обычно требовали, чтобы освящённые на Ераста хлеб-соль к ней прилагались. В традициях дня – изготавливать обереги, делиться одеждой с нищими.

24 ноября. Фёдор Студит, Мороз. День-зимоуказатель, один из самых значимых для предсказания погоды на предстоящую зиму (тепло – к тёплой зиме и наоборот). Много звёзд на небе – к большому урожаю и грибов на будущее лето. Окончательно переходили на зимнюю одежду, обязательно пили чай с сушёными лесными ягодами.

25 ноября. Иван Милостивый. Осадки – к оттепелям до Введения (4 декабря). Последний день осеннего свадебного цикла. Тем, кто не успел, – ждать до Масленицы или Красной горки (оптимальные дни для заключения благополучных союзов). В соответствии с ритуалом, результативны жалобы, просьбы (женские, девичьи) к звёздам о содействии в решении личных проблем (в том числе с замужеством). Заговоры на счастье, в старину матери в этот день выпрашивали счастливой доли для детей. Почитание святителя Иоанна Милостивого, патриарха Александрийского (620 г.), которому молятся о помощи в бедности и нужде. Очень хорошо, если есть возможность с кем-то чем-то поделиться, подарить, отдать.

Посадка выгоночных культур для получения ранней зелени. Посев семян цветов (при возможности электродосвечивания). Посев, посадки, пересадки плодовых и овощных растений не рекомендуются.

Заготовки: всё замораживать.

26 ноября. Иоанн Златоуст. День духовной чистоты, внутреннего покоя. Результативны молитвы святому о суде над мздоимцами и обманщиками, к его помощи прибегают в ситуациях тяжёлого отчаяния. Знахари в этот день заговаривают немоту у детей. Приветствовались визиты: ходили в гости, принимали гостей, наедались «от пуза».

27 ноября. Филипповки. Искренне верящим в чудесное святой Филипп даёт защиту от губительных ошибок. Филиппово заговенье (на Рождественский пост): ходили в гости, принимали гостей, наедались «от пуза». Показана разумная щедрость. До Рождества – умеренность и в работе, и в приёме пищи, и в общении, и в сексе. Окончание периода свадеб. Обряды на изгнание тараканов. Принято угощать домового (чтобы скот на дворе не переводился). В конце ноября волки становятся опасны, обычно в эти дни они подходят к жилью человека.

Принципы правильного питания в период поста: готовить пищу на растительном масле или воде, не есть продуктов, не соответствующих текущему сезону, ограничить или исключить из рациона кофе, чай. Исключить алкоголь. Для нашего региона идеальны свёкла, морковь, лук, все виды капусты, тыква, репа, брюква, орехи, семечки, бобовые, грибы. Великолепно усваиваются организмом все злаки: рис, гречиха, пшеница, кукуруза, ячмень, пшено.

Осень и весна – это время года, когда наш организм особо нуждается – вы не поверите – в каше. Дело в том, что максимальную пользу нам несут те продукты, которые произрастают в регионе проживания человека и потребляются в примерные сроки сезона уборки. В последние годы к фруктам и овощам этот постулат имеет слабое отношение, всё чаще мы приобретаем их «невесть откуда, собранными невесть когда». На этом фоне крупы представляют счастливое исключение. Во-первых, производство – в большинстве отечественное, во-вторых – значительный срок годности, поэтому адаптогенные свойства организма с успехом стимулирует и прошлогодняя крупа, поскольку её влияние на жизнедеятельность органов, особо нуждающихся в поддержке в преддверии зимы, бесспорно. Если нет медицинских противопоказаний, то организму полезны все каши. Однако социологи утверждают, что наибольшим авторитетом в России пользуются гречневая, рисовая и овсяная каши, за ними с большим отрывом идут пшённая, манная, перловая, ячневая и кукурузная. В старину на Руси без каши не обходились ни свадьбы, ни поминки. У каждой хозяйки был свой собственный оригинальный рецепт, хранимый, естественно, в тайне. Подавалась каша бойцам перед большими сражениями, она же служила символом перемирия. Её непременно готовили по случаю начала любого большого дела, откуда и пошло выражение «заварить кашу». Как культовое блюдо варились и рождественские каши, и каши по случаю окончания уборки урожая. Из смеси разных круп девушки готовили обрядовую кашу на день Аграфены Купальницы. У каши есть свои праздники – один из них так и называется: Мирская каша. Отмечается в день Акулины Гречишницы, 26 июня. За неделю до этого дня или через неделю после него по народным приметам нужно было сеять гречиху, чтобы урожай был щедрым. Обязательно варили каши, угощали нищих. Народный обычай возводил этот ритуал в разряд добровольных пожертвований. С кашей неразрывно связана вся история российского государства, поэтому, несомненно, это одно из самых важных блюд национальной русской кухни.