Итоги Итоги - Итоги № 25 (2013)

Вопросы вызывает и консистенция растворимого сойлента. Эксперты отмечают, что пищеварительная система человека физиологически настроена совсем на другой тип питания. «Жидкая пища хороша для грудных детей, у которых желудочно-кишечный тракт пока еще полностью не сформировался, — отмечает Марина Аплетаева. — Взрослым же людям, особенно в пожилом возрасте, увлекаться жидкими и пюреобразными продуктами не стоит. Последствия постоянного употребления такой пищи могут быть очень серьезными и опасными. К примеру, это чревато гипотонией кишечника, а потом и полной его атонией».

Еще одна засада: за счет грубой пищи стимулируется выработка соляной кислоты. Соответственно, при поступлении в желудок жидкого питания она выделяется менее активно. Таким образом, белки, для которых необходима кислая среда, усваиваются гораздо хуже. Кроме того, процесс переваривания начинается еще в ротовой полости. Слюна, выделяющаяся при жевании, содержит ферменты, запускающие процесс переваривания еды. Если не жевать — он не начнется...

Впрочем, не только физиология человека прочно связана с нормальными продуктами — его культура и традиции тоже. Психологи выступают против сухого однообразного пайка. «Традиционная система питания — это средство энергетического и информационного обмена, а также эффективный антидепрессант, — рассказывает психолог Анна Зотова. — Посиделки за столом — целая система общения, способ приведения психики в нормальное состояние. При бешеных скоростях, на которых живет сегодня человек, хочется на минуточку остановиться, присесть за стол в кругу близких и родных. Лишать себя передышек в качестве традиционных застолий — большой удар по психике».

Психологические аспекты употребления пищи важны не только с точки зрения получения морального удовольствия, но и с физиологической стороны. «Эмоциональная составляющая при употреблении продуктов питания необходима для их усвоения. Эстетическое восприятие еды, ее формы, способа подачи, красок, присутствующих на тарелке, — все это оказывает непосредственное влияние на процесс пищеварения. Наибольшую пользу будет приносить та пища, которая доставляет нам эмоциональное удовольствие», — уверена Марина Аплетаева.

Итак, выходит, что человечество не сможет отказаться от естественных продуктов и перейти на полезные коктейли? Не факт. «Сойлент — это хорошая и актуальная задумка, но с весьма ограниченной сферой применения. В качестве функционального питания, лечебного, медицинского или космического — решение, конечно, идеальное, — отмечает Сергей Белков. — Но вот перспективы у сойлента в качестве ежедневной пищи вряд ли имеются».

Будущее подобных разработок, считают эксперты, заканчивается ровно там, где человек воспринимается как биологическая машина, которой требуется «бензин», и не более того. И все-таки... Можно не сомневаться, что каждая такая разработка будет аккумулирована человечеством, чтобы выживать в экстренной ситуации. А пока — поешьте лучше клубники...

Empty data received from address [ http://www.itogi.ru/russia/2013/25/191216.html ].