А. Синельникова - 249 рецептов без жира

Батончики отрубные с шоколадной помадкой. Для батончиков: 8 ст. ложек овсяных отрубей, 6 ст. ложек порошка сахарозаменителя или сахара, 7 ст. ложек сухого обезжиренного молока. Для начинки: 4 ч. ложки обезжиренного какао-порошка без сахара, 1 ст. ложка мягкого обезжиренного творога, 3 ст. ложки воды.

Готовят батончики. Смешивают овсяные отруби, 4 ст. ложки обезжиренного сухого молока, 3 ст. ложки сахарозаменителя и 2 ст. ложки воды. Хорошо растирают до получения однородной массы. Дно и стенки формы выкладывают пищевой пленкой или пекарской бумагой. Равномерно выкладывают получившееся тесто по дну контейнера. Ставят в морозилку на 30 мин.

Готовят начинку. Смешивают какао-порошок, 3 ст. ложки сухого обезжиренного молока, 3 ст. ложки сахарозаменителя, 1 ст. ложку обезжиренного творога. Хорошо перемешивают. Если масса очень густая, добавляют 1–2 ст. ложки воды, чтобы получилась консистенция густой сметаны. Шоколадный крем равномерно распределяют по охлажденному тесту, и ставят форму в морозилку на 1 ч. Десерт достают из контейнера и разрезают на порционные куски (батончики). Хранить десерт лучше в морозилке.

Масала с молоком и пряностями (масала — вид индийского чая). 200 мл воды, 200 мл обезжиренного молока, 1/2 ч. ложки корицы, 1/2 ч. ложки молотого имбиря, 1/4 ч. ложки молотой гвоздики, 3 ч. ложки черного крупнолистового чая, сахарозаменитель — по вкусу.

В кастрюльку наливают молоко, воду, кладут молотую корицу, имбирь и гвоздику. Доводят до кипения и кипятят 2 мин. Затем добавляют заварку и кипятят еще 2 мин. Горячий напиток разливают по чашкам, пропустив через ситечко.

Хлеб творожный. 2 яйца, 4 ст. ложки мягкого обезжиренного творога, 4 ст. ложки обезжиренного кефира, 4 ст. ложки овсяных отрубей, 4 ст. ложки пшеничных отрубей, 1 ч. ложка соды, немного соли.

Замешивают тесто из всех ингредиентов. Оставляют в теплом месте его на 1 ч для набухания отрубей. Перекладывают тесто в хлебную форму для выпечки. Если форма не силиконовая, рекомендуется предварительно застелить ее пекарской бумагой, чтобы хлеб легче вынимался. После того как тесто выложат в форму, дают ему постоять еще 15 мин. Ставят форму в заранее разогретую до 200–220 °C духовку на 10–15 мин. Затем, уменьшив нагрев до 180 °C, пекут хлеб еще 20 мин. (проверяют хлеб сухой деревянной шпажкой). Достают форму из духовки. Дают постоять, потом достают хлеб из формы. Выкладывают его на решетку и накрывают чистым полотенцем. Оставляют остужаться на 1 ч.

Строгие ограничения в рационе питания чаще всего направлены на избавление от излишнего веса, который считают первопричиной многих заболеваний, не говоря о том препятствии, которое чинят жировые отложения всеобщему стремлению к идеальным, с точки зрения дизайнеров одежды и устроителей конкурсов красоты, формам. Однако увлеченные идеей обрести идеальную фигуру люди нередко не принимают во внимание возможные последствия всевозможных диет, хотя потеря здоровья при решении снизить вес вовсе не входит в их планы.

В борьбе с жировой составляющей в рационе стоит учитывать, что при отказе от жира человек может начать набирать вес. Связано это с тем, что искусственное снижение жира в продукте нередко приводит к ухудшению его вкусовых качеств и внешнего вида пищи, поэтому изготовители начинают добавлять подсластители, загустители, крахмал, муку, стабилизаторы, красители, что делает его продукты более калорийными и менее полезными. Полное исключение жиров или снижение их потребления ниже нормы в ежедневном меню может привести к ряду заболеваний.

Многие специалисты считают, что отказ от жиров в рационе допускается только при строгих медицинских показаниях и нежелателен в других условиях. Существуют противопоказания для детей, людей пожилого возраста, при болезнях сердца и печени, онкологии, беременности, гормональных отклонениях. Возможны при низкожирных и обезжиренных диетах проблемы с печенью, сосудами. Найдена также связь между безжировой диетой и агрессивностью, а также склонностью к суициду.

При соблюдении безжировой диеты может возникнуть недостаток полиненасыщенных жирных кислот, и тогда нужно употреблять необходимые препараты (например, омега-3). Кроме того, отсутствие или недостаточное количество жира в рационе может затруднить усвоение жирорастворимых витаминов (A, E, D), очень важных для организма, и привести к авитаминозу.

Поэтому использовать безжировую и низкожировую диету стоит только ограниченное количество времени.

В предложенных нами рецептах жиры отсутствуют или присутствуют в минимальных количествах. Эти рецепты можно применять как обезжиренной, так и в низкожировой диете, подходят они и для сбалансированного меню. Эти блюда помогут вам обрести стройность, повысят настроение, улучшат состояние вашего здоровья! Приятного аппетита и будьте здоровы!