Наталья Пирогова - Большая свадебная книга

Основное крашения свадебного стола, так называемый гвоздь программы, конечно же, свадебный торт! Если вы решили печь его самостоятельно, лучше делать его не скоропортящимся и приготовить заранее (за два дня до праздника) — чтобы было время переделать, если что-то вдруг не получится. Тем более, что перед самим торжеством у вас будет масса других дел и на выпечку может просто не хватить времени.

Но вообще-то свадебный торт куда проще и выгоднее заказать — тем более, что сегодня существует богатейший выбор кондитерских изделий на любой вкус. Вам же стоит поберечь силы для более важных дел. Традиционный свадебный торт можно также заменить каскадным набором красивых пирожных — особенно, если они будут гармонировать с общим стилем вашей свадьбы.

А вот свадебный каравай все же следует испечь дома по старинному рецепту, ибо каравай — не просто украшение стола, а предмет старинного магического обряда, и в него очень важно вложить частичку собственного труда будущих родственников с пожеланиями на счастье новобрачным. Тесто под такой каравай замешивалось в доме жениха, и доверяли эту работу исключительно женщине замужней и счастливой в браке. В доме жениха, как правило, свадебный каравай и выпекался, но это соблюдалось уже не так строго — главное, чтобы тесто замешано было там и по всем правилам, со специальными каравайными хвалебными песнями.

Свадебный каравай не стоит путать с караваем «хлеб-соль» — он хотя и участвовал в обряде, но совсем в другом. Во время праздничного застолья его давали разрезать ребенку, у которого взрослые потом выкупали кусочки «на счастье». В западной культуре роль славянского «свадебного каравая» исполняет свадебный пирог — его кусочки гости тоже забирают с собою и хранят «на удачу».

Если раньше молодожены могли поехать в свадебное путешествие разве что на дачу к родителям или — в идеальном варианте — на черноморское побережье, то сегодня к их услугам невероятное количество разнообразнейших маршрутов и перспектив. К тому же в большинстве туристических агентств молодоженам дают существенные скидки! Грех не воспользоваться такой возможностью.

Традиционные и вполне бюджетные маршруты в Турцию и Египет потихоньку начинают уступать пальму первенства турам более экзотическим — в Рим, Милан или на Мальдивы. Входит в моду и официальная регистрация брака за рубежом — в Италии, Праге, других странах по выбору молодоженов. Романтическое путешествие на воздушном шаре, повторная свадебная церемония в Индии или Алжире — сегодня все это сделалось доступным, стоит только обратиться в соответствующую туристическую фирму.

Самые бюджетные свадьбы за границей — в Праге. На двоих перелеты, сама церемония и пятидневное проживание обойдутся молодым в сумму около 100 тысяч рублей (цены указаны на начало 2013 года, со временем они могут измениться), а скромная и неофициальная свадьба так и того дешевле. Церемония в старинном замке Чехии — тысяч на 20–30 дороже. В полторы сотни тысяч обойдется свадьба на Кипре, в Греции, Черногории или на Кубе. Около 200 тысяч придется заплатить за бракосочетание в Доминикане или Мексике. Чуть дороже — на Сейшелах, Барбадосе, Маврикии, Ямайке и Италии.

Многие супружеские пары (и даже не слишком религиозные) кроме простой регистрации предпочитают еще и церковный обряд венчания. Одни при этом руководствуются религиозными побуждениями, других привлекает красота обряда, третьи же просто стремятся поддерживать и возрождать древние русские традиции. Некоторые пары стремятся обвенчаться в день свадьбы, другие же приходят к такому решению спустя много лет.

Венчание — очень красивый и душевный обряд, но если вы, собираясь венчаться, исходите только из эстетических соображений и мыслей о том, как красиво все это будет выглядеть на фотографиях в вашем свадебном альбоме — остановитесь и еще раз серьезно обдумайте свое решение. Церковь — не ЗАГС, и те обеты, которые вы дадите перед лицом Господа — куда серьезнее тех, под которыми вы уже расписались (или еще только собираетесь расписаться) в журнале регистрации браков.

Даже если вы твердо намерены венчаться — искренне советую вам подождать и запланировать это семейное таинство на послесвадебный период, а день официального бракосочетания оставить мирским делам и празднованиям.

Если же вы все серьезно обдумали и все равно намерены венчаться именно в день свадьбы — следует озаботиться специальной квитанцией-разрешением и заранее соотнести дату бракосочетания с церковным календарем, ибо венчания не производят по вторникам, четвергам и субботам, а также в дни и накануне престольных торжеств или постов (точные даты лучше узнать в намеченной для венчания церкви). Таким образом, остается не так уж много дней в году, в которые можно венчаться.

В венчании также может быть отказано, если один из супругов ранее уже состоял в трех и более гражданских браках, не крещен (тогда до венчания необходимо покреститься) или же принадлежит к нехристианской вере (мусульманин, буддист, ламаист, атеист и так далее). Препятствием для обряда венчания является психическое нездоровье одного из будущих супругов, а также и родство между женихом и невестой — учитывается четвертая степень родства. Беременность невесты не является веским основанием для отказа ей в венчании.

Традиционно за финансирование свадебных торжеств отвечают родители молодоженов, которые вместе с шафером и подругой невесты собираются сразу же после помолвки для обсуждения предстоящих совместных действий.

Самая дорогая свадьба — так называемая «свадьба под ключ», когда в свадебном салоне молодые высказывают свои пожелания, указывают количество гостей и дату предстоящего торжества, родители оплачивают заказ — и больше уже ни те, ни другие ни о чем не беспокоятся до самого дня свадьбы. В идеале. На самом деле, конечно, предстоит масса хлопот с выбором меню и цветов, напитков и музыки — из тех, которые будут предложены стилистами. Такие свадьбы — самые престижные и дорогие.

Самая бюджетная свадьба, конечно же, свадьба домашняя — но она же и самая хлопотная для обеих семей. При домашней свадьбе профессиональный ведущий будет лишним (еще один пункт экономии), эту роль лучше поручить кому-то из гостей, заранее выбрав самого активного, такого, который и сам не заснет, и другим скучать не даст.

Составьте заранее программу свадьбы, что за чем следует, какие игры и конкурсы планируется, кто их будет организовывать и за них отвечать. Возможно, одного ведущего не хватит, назначьте ему одного или двух помощников.

Если вы собираетесь готовить весь стол самостоятельно — постарайтесь распределить отдельные блюда по родственникам и друзьям, чтобы в самый важный день не свалиться с ног от усталости. Составьте подробное меню, расписав, кому, что и когда нужно готовить (часть еды готовят накануне, другую же можно и за два-три дня, есть определенные пироги, которые выстаиваются почти месяц!).

Распределение обязанностей должно быть очень четким — заведите отдельный блокнотик или книжку, куда распишите в подробностях, кто и за что отвечает.

Помимо приготовления самой еды нужно еще и сервировать столы и эту еду на столы разносить, обновлять напитки и спиртное, мыть посуду. Договоритесь заранее, кого из друзей озаботить этими проблемами.

Стол-фуршет, с бутербродно-салатными закусками без горячего — идеальный вариант при отсутствии обслуживающего персонала. В этом случае никому из гостей или хозяев не придется отрываться от застолья для выполнения функций обслуги. К тому же салаты и холодные закуски просты в приготовлении, их можно сделать много и на любой вкус.

Заказ персонала — вариант, конечно, несколько менее бюджетный, но оставляющий гостям и хозяевам большую свободу и экономящий силы и время для наслаждения праздником.

Кейтеринг — еще менее бюджетный вариант, по стоимости сравнимый (а зачастую и превышающий, зависит от условий) стоимость банкета в ресторане. Кейтеринг — это заказ ресторанного обслуживания на дому или выезде — то есть, вне стационарных помещений. Кейтеринг включает в себя не только приготовление праздничной пищи по заранее согласованному меню и ее доставку, но и обслуживание на всем протяжении застолья, сервировку, оформление столов и прочие подобные услуги. Некоторые блюда готовятся прямо на месте — например, поросенка, мясо или рыбу-гриль, шашлыки и так далее. И в заключение немного истории

Чтобы описать брачные обычаи, приметы и традиции разных народов мира, не хватит и целой книги.