Джей Верджин - Диета Virgin. Для тех, кому не помогли обычные диеты

4. Натрите вырезку по бокам остатками травяной смеси.

5. Запекайте около 35 минут, пока вырезка не прогреется до температуры 70–80 °C.

6. Вы всегда сможете перекусить тем, что останется после трапезы.

Морской язык, запеченный с лимоном и орегано

Количество порций: 4

Ингредиенты:

• 4 филе морского языка (120–180 г каждое)

• 2 ст. ложки лимонного сока

• 1 ст. ложка оливкового масла первого отжима

• 2 измельченных зубчика чеснока

• 2 ч. ложки измельченного орегано

• 1 ч. ложка лимонной цедры

Порядок приготовления:

1. Разогрейте духовку до температуры 180 °C.

2. Смешайте оливковое масло, чеснок, лимонный сок, орегано и лимонную цедру.

3. Поместите филе на противень и обильно обмажьте приготовленной смесью.

4. Запекайте около 17 минут, до полной готовности.

Паста болоньезе из индейки и макарон из квиноа

Количество порций: 4

Ингредиенты:

• 500 г макаронных изделий из квиноа

• 1/2 кг фарша из индейки

• морская соль

• 1 стакан + 1 ч. ложка оливкового масла холодного отжима

• 1 небольшая луковица, нарезанная кубиками

• 5 измельченных зубчиков чеснока

• банка натуральных давленых помидоров

• 1/2 стакана натурального куриного бульона

• 1/4 стакана натуральной томатной пасты

• 1 ч. ложка хлопьев перца чили

• 1 ч. ложка измельченного свежего тимьяна

• 1 ч. ложка измельченного свежего орегано

• 2 ст. ложки измельченного свежего базилика

• свежемолотый черный перец по вкусу

Порядок приготовления:

1. Наберите большую кастрюлю воды, накройте крышкой и доведите до кипения. Добавьте щепотку морской соли.

2. Поставьте вариться макароны и готовьте, пока они не станут мягкими – как правило, на это нужно около 12 минут. Слейте воду и верните макароны в кастрюлю.

3. Полейте горячие макароны чайной ложкой оливкового масла и перемешайте, чтобы они не слипались.

4. Пока макароны варятся, в большой сковороде разогрейте столовую ложку оливкового масла. Добавьте чеснок и лук и слегка обжарьте, пока они не станут прозрачными.

5. Добавьте бульон и фарш, а затем все остальные ингредиенты, кроме базилика, и тщательно перемешайте. Уменьшите огонь и продолжайте готовить еще около получаса.

6. Добавьте базилик, соль и перец по вкусу.

7. Подавайте сваренные макароны вместе с приготовленным соусом.

Вместо индейки можно использовать практически любой другой фарш.

Куриные шашлычки с чили и лаймом

Количество порций: 4

Ингредиенты:

• 4 большие куриные грудки – нарезать кусочками по 1 см

• 1/4 стакана сока лайма

• 2 ст. ложки оливкового масла первого отжима

• 2 ч. ложки измельченной кинзы

• 1 ч. ложка хлопьев острого красного перца

• 1 ч. ложка апельсиновой цедры

• 12 деревянных шампуров – замочить в воде минимум на 30 минут

Порядок приготовления:

1. В миске среднего размера смешайте вместе лимонный сок, оливковое масло, красный перец и апельсиновую цедру.

2. Обработайте курицу полученной смесью со всех сторон.

3. Насадите кусочки на шампуры.

4. Обжарьте курицу на предварительно разогретом гриле по 5–6 минут с каждой стороны, пока она не будет полностью готова.

Курица по-охотничьи

Количество порций: 2

Ингредиенты:

• 2 куриные грудки без кожицы, разрезанные пополам

• свежемолотый черный перец по вкусу

• 1 1/2 ч. ложки оливкового масла

• 1 стакан нарезанного кубиками лука

• 240 г нарезанных грибов

• 1 1/2 ч. ложки измельченного свежего или сушеного базилика

• 1 ч. ложка свежего или сушеного шалфея

• лавровый лист

• 3/4 стакана натурального куриного бульона

• 1/2 стакана бальзамического уксуса

• 1/4 стакана томатной пасты

• 2 измельченных зубчика чеснока

• 1/2 стакана риса или квиноа

Порядок приготовления:

1. Посыпьте курицу черным перцем и обжарьте с двух сторон до золотистой корочки в чайной ложке оливкового масла.

2. Переложите в тарелку и уберите в сторону.

3. Уменьшите огонь, добавьте в сковороду оставшееся оливковое масло, лук, грибы, базилик, шалфей и лавровый лист. Жарьте около 5–7 минут.

4. Добавьте куриный бульон и готовьте еще 5 минут.

5. Подавайте вместе с приготовленным на пару коричневым рисом или квиноа.

Запеченная курица

Количество порций: 2

Время приготовления: 20 минут

Ингредиенты:

• 2 куриные грудки весом по 120–180 г каждая

• специи по вкусу (свежемолотый черный перец, морская соль, тимьян, орегано или любые другие приправы для курицы)

• 1 ст. ложка оливкового, пальмового или кокосового масла

Порядок приготовления:

1. Разогрейте духовку до температуры 180 °C. Натрите куриные грудки выбранными специями.

2. В сковороде на умеренном огне разогрейте растительное масло. Обжарьте куриные грудки с одной стороны до золотистой корочки.

3. Переверните их на другую сторону и поместите сковородку в духовку на 8-12 минут. (Если у вас нет подходящей для использования в духовом шкафу сковороды, то предварительно разогрейте в духовке противень и переложите курицу на него).

Можете использовать этот способ для приготовления рыбы, стейков или индейки.

Хрустящая куриная грудка с травами

Количество порций: 4

Ингредиенты:

• 4 куриные грудки без кожицы

• 2 зубчика чеснока

• 1 ст. ложка свежего розмарина

• 1 ст. ложка свежего базилика

• 1 ст. ложка оливкового масла первого отжима

• 1 ч. ложка морской соли

• 1/2 ч. ложки свежемолотого черного перца

Порядок приготовления:

1. Смешайте травы, оливковое масло, соль и перец в кухонном комбайне до образования однородной массы.

2. Распределите полученную пасту по куриным грудкам и положите на ночь в холодильник.

3. На следующий день готовьте согласно рецепту запеченной курицы на стр. 291.

Тыква-спагетти

Количество порций: 2

Я же обещала, что вы не будете скучать по лапше! Перед вами «макароны», которые можно есть без зазрения совести и не опасаясь за свою талию.

Ингредиенты:

• 1 тыква-спагетти[6]

• 1 нарезанная луковица

• 1 нарезанный красный болгарский перец

• 2 измельченных зубчика чеснока

• 1/2 кг постного говяжьего фарша или фарша из индейки

• большая банка натурального соуса маринара[7]

• 2 ч. ложки смеси итальянских специй

Для разнообразия:

Добавьте сушеные помидоры в оливковом масле (слить масло), жареные грибы, нарезанные оливки или разрезанные на четыре части артишоки.

Порядок приготовления:

Вы можете сварить или запечь тыкву-спагетти, чтобы получились «макароны».

Чтобы запечь:

Разогрейте духовку до 190 °C. Проткните тыкву несколько раз вилкой и поместите на противень. Запекайте около 1 часа, пока она не станет мягкой.

Чтобы сварить:

1. Разрежьте тыкву пополам и удалите с помощью ложки все семена. Доведите до кипения воду в кастрюле подходящего размера.

2. Варите половинки тыквы 15–20 минут, в зависимости от их размера. Проверяйте на готовность с помощью вилки.

3. Дайте тыкве остыть 10–20 минут. Разделите мякоть на длинные «макаронины» с помощью вилки.

4. Обжарьте лук, красный болгарский перец и чеснок и переложите в тарелку.

5. Обжарьте мясо, добавьте приготовленные овощи с чесноком и смесь приправ. Жарьте на медленном огне около получаса. У вас получится 2 порции пасты и по 250 г мясного соуса для каждой.

Роллы с индейкой

Количество порций: 1

Это отличная закуска или обед, который можно взять с собой на работу!

Ингредиенты:

• 120–180 г нарезанной индейки

• 1 ч. ложка горчицы

• кусочки свежего или запеченного помидора

• нарезанная половинка небольшого авокадо

• листья шпината

Порядок приготовления:

1. Смажьте кусочки нарезки из индейки горчицей, положите сверху помидоры, авокадо и листья шпината. Сверните в небольшие рулетики.

2. Вместо индейки можно использовать ростбиф и добавить любые овощи на ваш вкус. Лично я люблю использовать козий сыр, измельченные орехи и запеченные овощи.

Пикката с лимоном из индейки

Количество порций: 2

Отличный способ разнообразить классические блюда из курицы чем-то оригинальным.

Ингредиенты:

• 1/2 кг филе индейки

Для маринада:

• 1 + 1/4 стакана белого вина

• 2 ч. ложки морской соли

Для соуса:

• 2 ст. ложки оливкового масла

• свежемолотый черный перец по вкусу

• 1 ч. ложка мелко нарезанной петрушки

• 1 ст. ложка каперсов

Порядок приготовления:

1. Отбейте филе индейки до толщины приблизительно 1/2 см. Воспользуйтесь для этого металлическим или деревянным молотком для отбивания мяса.