Бретт Блюменталь - Год, прожитый правильно

Лучшая стратегия защиты для вас и вашей семьи — познакомиться с ингредиентами, представляющими потенциальную угрозу, и избегать использования продуктов, содержащих их.

Избегайте использования косметических продуктов, содержащих токсичные ингредиенты.

Наилучший способ совершить перемену этой недели — узнать, какие ингредиенты являются наиболее вредными и почему. К счастью, на этикетках всех косметических продуктов должна содержаться полная информация о составе. Благодаря программе недели 11 мы знаем, что скрывается под этикеткой с информацией о пищевой ценности, а теперь пора разобраться, как правильно читать и понимать этикетки косметической продукции.

1. Проведите свое исследование. Если вы не уверены в продукте и его безопасности, сверьтесь с базой данных Рабочей группы по защите окружающей среды: www.cosmeticsdatabase.com. У них есть даже «Список того, чего не надо покупать», который поможет избежать проблемных ингредиентов и содержащих их продуктов.

2. Будьте осторожны с рекламными заявлениями. Если на продукте указано, что он натуральный, гипоаллергенный, органический или не проходил испытания на животных, это еще не значит, что все его ингредиенты на 100 % безопасны. Для полной уверенности внимательно читайте информацию о составе.

3. Познакомьтесь с наиболее вредными веществами. Так же как и на этикетках пищевых продуктов, ингредиенты на косметических средствах указаны списком в порядке убывания массы. То есть ингредиенты, указанные в списке первыми, составляют в процентном отношении бо́льшую долю продукта, чем те, что занимают последние позиции. Чтобы лучше познакомиться с веществами, которых следует избегать, обратитесь к следующей таблице.

4. Без запаха. Многие производители выпускают косметическую продукцию без запаха. Насколько возможно, выбирайте именно такие продукты, чтобы избежать аллергических реакций. Обязательно читайте этикетки, чтобы убедиться, что в составе нет «ароматов», поскольку рекламные заявления не всегда объективны.

Знаете ли вы?

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) запретило использование на территории США всего лишь девять химических веществ, применяемых в производстве косметики, тогда как Евросоюз в такой же список включил более 1000 ингредиентов.

5. Избавьтесь от зависимости. Еще один способ избежать воздействия высоких концентраций этих ингредиентов — снизить общее потребление косметической продукции. Например, научитесь любить свой натуральный цвет волос — перестаньте пользоваться красками и другими продуктами, содержащими красители.

Если вам уже удается избегать токсичных ингредиентов в косметической продукции, переходите на следующий уровень — делайте косметику дома своими руками. Сегодня существует множество сайтов, где приведены рецепты домашних косметических средств исключительно из натуральных составляющих. Вы можете самостоятельно делать шампуни, кондиционеры, очищающие средства для лица и прочие продукты из ингредиентов, в которых будете полностью уверены. В таких рецептах используются продукты, имеющиеся в каждом доме, — яйца, оливковое масло, чай, лимон и даже пиво. Некоторые идеи можно почерпнуть, к примеру, на таких сайтах, как www.care2.com, www.planetgreen.discovery.com, и www.mybeautyrecipes.com.

Соль, или хлорид натрия, в правильных количествах — это вещество, необходимое для поддержания здоровья. Она помогает организму сохранять водный баланс, проводить нервные импульсы, а также влияет на сокращение и расслабление мышц. Однако слишком большое количество натрия может привести к определенным проблемам, в частности гипертонии, которая, в свою очередь, влечет за собой заболевания сердечно-сосудистой системы и почек. Следовательно, вы должны следить за тем, чтобы потреблять правильное количество натрия.

К сожалению, мы потребляем натрий не только с солью, которую сами добавляем в пищу. Он может скрываться в самых разных местах, в том числе в переработанных и упакованных продуктах. Кроме того, соль всегда добавляют в блюда как на предприятиях фастфуда, так и в более дорогих ресторанах. На самом деле более ¾ натрия поступает в организм человека из переработанных продуктов и готовых блюд, тогда как всего лишь 12 % содержится в природных продуктах, 6 % мы добавляем в процессе потребления пищи и 5 % — при ее приготовлении. Если вы регулярно питаетесь в ресторане или едите готовые упакованные блюда, весьма вероятно, что потребление вами натрия значительно превышает потребности вашего организма.

Активно снижайте суточное потребление натрия.

Знаете ли вы?

Для нормального функционирования человеческому организму необходимо от 180 до 500 мг натрия в сутки. Но исследования показывают, что среднесуточное потребление натрия американцами в возрасте от двух лет и старше составляет 3436 мг — то есть почти в семь раз больше необходимого количества.

Институт медицины рекомендует потреблять не более 1500–2300 мг натрия в день (меньше одной чайной ложки поваренной соли). Чтобы снизить суточное потребление натрия, следуйте этим инструкциям:

1. Записывайте потребляемое количество. Следите за тем, сколько натрия вы потребляете с полуфабрикатами и готовыми блюдами, а также сколько соли вы добавляете в процессе приготовления и приема пищи. Так вы сможете понять свой дневной объем потребления. Чтобы рассчитать количество натрия, исходя из количества добавляемой соли, воспользуйтесь следующими соотношениями:

¼ чайной ложки соли = 600 мг натрия

½ чайной ложки соли = 1200 мг натрия

1 чайная ложка пищевой соды = 1000 мг натрия

2. Каждый день понемногу. Наша тяга к соли в целом является приобретенной. Это означает, что мы можем переучить собственные вкусовые рецепторы. На протяжении недели постепенно снижайте потребление соли. Через несколько дней вам уже не будет так остро ее хотеться. Поскольку во многих продуктах содержится природный натрий, начните с потребления не более ¼ добавленной соли в день и постепенно снижайте это количество, пока не откажетесь от нее совсем.

3. Покупка продуктов. Так как бо́льшую часть натрия мы потребляем с полуфабрикатами и готовыми блюдами, ограничение потребления этих продуктов имеет очень большое значение. Для приготовления основных блюд и закусок старайтесь покупать свежие натуральные продукты. В них нет добавленной соли или натрия, и чем чаще вы будете отдавать предпочтение таким продуктам перед упакованными, обработанными или готовыми, тем больше шансов на то, что вы успешно избавитесь от добавленного или скрытого натрия в своем рационе.

• Мясные продукты. Переработанные, консервированные, вяленые и копченые (холодного и горячего копчения) мясо, рыба и птица обычно содержат очень много натрия, так как они приготовлены с использованием консервантов и нитрата натрия. Лучше покупайте свежие мясо и рыбу, но если все же приобретаете мясные продукты в упаковках, выбирайте те, в которых не содержатся нитраты.

• Закуски. Ограничьте употребление таких соленых закусок, как чипсы или крекеры. Замените их чем-нибудь менее соленым, например свежими фруктами или несолеными орехами.

• Читайте этикетки. Покупая продукты в упаковках, читайте этикетки, чтобы уточнить, содержится ли в них натрий. Учтите, что даже в тех продуктах, где, по вашему мнению, мало натрия, его может оказаться на удивление много.

• Состав. Натрий в продуктах может прятаться, принимая самые разные формы. К одним из наиболее распространенных ингредиентов, содержащих натрий, относятся глутамат натрия, пищевая сода, фосфат натрия, альгинат натрия и нитрат или нитрит натрия. Покупая упакованные и переработанные продукты, ищите в составе эти вещества и по возможности старайтесь избегать их.

• Информация о питательной ценности. Как мы уже обсуждали в программе недели 11, на этикетке с информацией о питательной ценности продукта имеются сведения о том, сколько натрия содержится в одной порции и какой доле суточной нормы соответствует это количество. Чтобы поддерживать потребление натрия на здоровом уровне, выбирайте такие продукты, в которых его содержание не превышает 15 % от суточной нормы.