Екатерина Рождественская - Жили-были, ели-пили. Семейные истории

В Переделкино

Три богатыря

Митя

На даче в Переделкино с Даней и Митей

Торты у нас с Ксенькой получались лучше всего, особенно детские – сначала для Алешки, потом для Митьки, а совсем потом для Даньки. Изощрялись как только могли – на Лешкин год, после всех этих ужасов с коклюшем и осложнениями в 87-м, я сделала ему большого красавца-медведя на первыйдень рождения. Он уютно сидел на огромном зеленом блюде, как на травке, и удивленно смотрел на мир сладкими конфетными глазками. Кто бы знал, как я намучилась, чтобы его усадить! Весь он состоял из рулетиков, сделанных из тонкого, выпеченного накануне бисквита и промазанного шоколадным кремом – мишка-то был бурым! Толстый мощный рулет стоял как бревно и старался быть медвежьим телом, к которому были приделаны ноги, а руки томно свисали почти от головы. Ну и голова бисквитная, норовившая все время съехать набок, но укрепленная огромным количеством крема. Весь с ног до головы в креме, мишка был обсыпан шоколадной крошкой, вроде как шерстью, и разрисован белой и черной глазурью – шедевр, одним словом! А если учесть, что на пропитку его внутренностей ушло почти полбутылки коньяка, он еще был безумно вкусен и пьян! Во всяком случае, такого эффекта от торта на детский день рождения гости не ожидали.

К Митькиному рождению мы с Ксеней уже набили руку. Я делала пирамиды из круглых эклерчиков и обматывала их карамельной проволокой – получалась настоящая сладкая гора! Во второй свой день рождения Митька, увидев такую гору с двумя свечками, от радости разбежался что есть силы и остановился только в шкафу, влетев в него через стеклянную дверцу. Крик, кровь, суета, гости обступили и стоят, смотрят.

Что делать и не спрашивала – опыт по извлечению осколков уже был в Индии. Ребенок орет и крутится, мы оба в стеклянной пыли и крови. Гости в ступоре. Стала вынимать осколки, а потом поставила его под душ и сильной струей все смыла. Намазала зеленкой, принесла, уже успокоившегося и зеленого, за стол. А гости – почти все врачи, кстати, – уже от расстройства напились и совсем расслабились.

– Бедненький, как он? Ничего, до свадьбы заживет!

Жалко, что до торта дело не дошло – он так и рассыпался по полу на отдельные эклеры. Съели мы их на следующий день. Ну и что, что с пола…

Съемка со старшими для какого-то модного журнала

Митя родился через 3 года после Леши

С сыном и невесткой Оксаной

Известный рыбак

Тост в честь мамы

Будущий ресторатор

Мы вообще всегда мечтали открыть свою кондитерскую. Много пекли – друзьям, родственникам на праздники и дни рождения, просто так, из любви к кондитерскому искусству, а два раза даже участвовали в конкурсах: один раз на концепцию свадебного торта и второй – городской торт. Со свадебным было все просто – застолье, выпивка, то есть белый, как скатерть, торт и прозрачная, как слеза, водка. С городским было сложнее. Надо же было не просто домик сваять, а философию подвести. Решили сделать бисквитный квадратный торт с коричневой сверху крошкой – землей. Червячки из земли вылезают желейные, крыска притаилась марципановая, но это если приглядеться – главное, это же цветочки, показуха то есть…

Митька всю свою жизнь посвящает еде. Прямо с детства. И не то что ест много, он все время еду добывает и делится. В далеком детстве, когда ему было лет шесть, да, еще до школы, мы поехали на лето в Испанию. Сняли за копейки маленький домик и жили там с друзьями. Так вот, он умудрился за это время посадить поле пшеницы – метр на метр, но все равно поле, и несколько кукурузин. Следил, как хозяйство его растет, поливал, ухаживал, оберегал от наглых птиц, защищал от ветра – в общем, вырастил. И не только вырастил, но собрал пшеницу, смолол зерно в кофемолке, замесил тесто и испек халу, закрутил так косичку, просыпал маком, и вот, маме-папе на ужин хлебушек! Прям праздник нового урожая был! С кукурузой было сложнее – початки уродились маленькие и кривенькие, но все равно, урожай! Решили засушить и висит с тех пор как украшение на кухне и, главное, как напоминание о детских сельскохозяйственных трудах.

А рецепт для того хлеба выбрали такой:

Вам понадобятся:

3 стакана муки,

1/4 ч.л. сухих дрожжей,

1,5 ч.л. соли,

1,5 стакана воды.

Сначала смешиваем сухие ингредиенты, затем добавляем воду и перемешиваем рукой, чтобы масса стала однородной. Тесто будет жидким, не переживайте. Закрываем миску с тестом пленкой и ставим приблизительно на сутки. Можно на 16–20 часов. Когда оно вдвое увеличится в размерах, надо его выложить на посыпанный мукой стол, сложить конвертом, переложить на припорошенное мукой полотенце и, накрыв сверху свободным концом, оставить ещё на 3 часа. Затем перекладываем в толстостенную кастрюлю, накрываем крышкой и ставим в горячую духовку (примерно 240 градусов). Выпекать полчаса, затем снять крышку – и еще 15 минут.

С рождением младшего сына Даньки стали на лето снимать домик поближе, в Финляндии, в лесу, на берегу рыбного озера. Митька жил в лодке. Он уезжал на утренней зорьке, ловил каких-то утренних рыб, а на вечерней общался в основном с щуками. Наш морозильник был забит искривленными рыбьими тушами. Мы делали Полину фаршированную рыбу, заливное, уху, котлеты, жарили, варили, тушили, разве что не придумали десерты из щуки. Финские эти лета и запомнились рыбалкой, кострами на берегу до самой поздней ночи, черничными и земляничными душистыми полями, мультяшными грибами, которые брали прямо у тропинок, даже не углубляясь в лес, криками лося где-то вдалеке и зеленым северным сиянием разок. Я уложила тогда совсем еще маленького Даньку спать, взялась за книжку, как вдруг увидела, что окно осветилось зеленым. Выглянула и увидела ЕГО! Не в смысле зеленого мужчину моей мечты, а северное сияние! Шикарное, изумрудное, во все небо! Всех зычным рыком буданула, и мы стояли в исподнем открыв рот… Потом оно колыхнулось куда-то в сторону, за озеро, прошуршало – шшшшшшш – и ускользнуло по небу за лес. Во мне проснулся дух охотницы, я завернула сонного ребенка в одеяло, мы с мамой сели в машину и бросились за северным сиянием! Не поймали! Оно не пользуется автомобильными дорогами!